Список высоко- и низкоаллергенных продуктов, диета для аллергиков, выявление аллергена, лечение и профилактика патологии

За последние 20 лет значительно возросло количество аллергических заболеваний. Так, по статистике сегодня каждый третий человек страдает от повышенной чувствительности к тем или иным веществам. Часто провокаторами выступает пищевая продукция, которая стимулирует появление негативных симптомов. Среди аллергиков значительный процент – это маленькие дети, которые более склонны к воздействию аллергенов.

В этой статье мы поговорим о том, как своевременно распознать аллергию на продукты питания, что предпринять для купирования симптомов, а также как уберечь себя и своих близких от такого неприятного недуга.

Почему может быть пищевая аллергия на продукты питания у взрослых и детей – причины

Аллергическая реакция возникает тогда, когда аллергенное вещество поступает в организм человека. Именно неверный ответ иммунной системы на определенный аллерген приводит к выбросу гистамина в кровь, что приводит к развитию симптомов.

Причины возникновения аллергической реакции на еду:

1. Склонность к каким-либо видам аллергий.
2. Непереносимость отдельной пищи (не поддается лечению, поскольку причина кроется на генетическом уровне).
3. Наличие перекрестной формы аллергической реакции.
4. Ослабленный иммунитет.
5. Хронические заболевания органов пищеварительной системы.

Истинная форма

Истинная форма аллергии характеризуется тем, что ее возникновение провоцирует аллерген. Именно из-за него иммунная система начинает синтезировать специфические антитела, которые связываются с аллергенными веществами. Этот процесс сопровождается значительным повышением в крови уровня гистамина. После этого начинаются проявляться первые симптомы аллергии.

Аллергия на продукты.
Watch this video on YouTube

Псевдоаллергия

Псевдоаллергия в отличие от истинной аллергии характеризуется тем, что при такой реакции отсутствует этап синтеза антител. То есть после употребления какого-либо продукта питания происходит повышение уровня гистамина, что может распространять появление симптомов на другие участки кожи. Тем не менее как при истинной форме, так и при псевдоаллергии признаки заболевания одинаковы, поэтому установить в домашних условиях, какая именно форма невозможно. Это можно сделать только в медучреждении, сдав кровь на определение наличия антител.

Перекрестная форма

Если возникает аллергическая реакция на пищевой продукт, то существует большая вероятность того, что будет гиперчувствительность и к некоторой другой еде. Это называется перекрестная форма аллергии. Она объясняется тем, что в составе такой группы продуктов содержатся белки, которые подобны по своему строению.

Например, если есть аллергия на бананы, то также существует большой риск иметь повышенную чувствительность к пшенице, киви, дыне, авокадо, латексу или пыльце подорожника.

Продукты аллергены которые вызывают аллергию — перекрестная пищевая аллергия у детей
Watch this video on YouTube

Почему реакция даже на высокоаллергенные и молочные продукты бывает не у всех?

Ответная реакция на самые аллергенные продукты бывает не у всех. Это зависит от работы иммунной системы. Если она ослабевает, то после употребления молока или другой пищи могут проявиться неприятные симптомы.

Такое явление может проявляться только в тех случаях, когда человек имеет непереносимость того или иного продукта. Довольно часто у детей может встречаться ответная реакция на коровий продукт или другие кисломолочные продукты.

Что чаще всего вызывает аллергию – самое аллергенное съестное

Самыми аллергенными могут являться те продукты, которые богаты на белок, и к ним могут относиться:

• злаки (пшеница, рожь, ячмень и т.п.);
• молоко, сыр;
• яйцо (а именно белок);
• цитрусовые;
• клубника и земляника.

Таблица низкоаллергенных и не аллергенных продуктов

Когда возникает аллергическое заболевание, требуется не только знать, какие продукты исключить при аллергии, но и какими их можно заменить. Особенно это важно для детей, которым только начинает вводиться прикорм. С этой целью рекомендуются продукты, которые имеют наименьшую степень аллергенности:

• яблоки;
• груши;
• большая часть овощей;
• смородина;
• мясо индейки;
• хлеб с отрубями;
• рыба.

Симптомы реакции

Когда начинает развиваться аллергия на продукты питания, симптомы могут проявляться как сразу в течение несколько десятков минут, так и спустя сутки. В первом случае заболевание будет иметь острую форму и переноситься аллергиком будет намного сложнее, чем при замедленном типе реакции.

Общая клиническая картина

При гиперчувствительности к пищевым продуктам возникает ряд симптомов, как со стороны кожных покровов, так и желудочно-кишечного тракта. В редких случаях может проявиться и аллергический ринит.

Симптоматика с боку пищеварительной системы:

• тошнота;
• рвота;
• диарея;
• боли в животе.

Перечень признаков со стороны кожных покровов:

• появление сыпи;
• красные пятна по телу;
• крапивница;
• зуд или жжение;
• сухость и шелушение кожи.

Локальные проявления

Появление аллергического ринита характеризуется следующими признаками:

• появление насморка;
• частый сухой кашель и чихание;
• жжение в глазах;
• слезоточивость.

Признаки аллергии на пищевой продукт на коже не всегда проявляются по всему телу. Как правило, локализуются на лице, груди и животе, в редких случаях на конечностях.

Как выявить аллерген, вызывающий непереносимость

Когда возникает аллергия на пищу, следует установить продукты-аллергены. Список из такой еды должен быть подробным и содержать дополнительную информацию о том, когда употреблялась еда, какие симптомы возникли и через какое время. Это называется пищевой дневник. Тем не менее не всегда удается самостоятельно интерпретировать информацию, поэтому требуется обратиться к врачу-аллергологу. Проанализировав пищевой список и собрав аллергологический анамнез, врач сможет выделить предполагаемые аллергены, на которые будет назначен один из соответствующих анализов (три основные и один дополнительный):

• скарификационный тест;
• кожная проба;
• определение иммуноглобулинов в крови;
• в редких случаях провокационный тест.

Методы лечения

Лечение любой аллергии требует запрет аллергенного продукта. Поэтому если возникает, например, аллергия на молочные продукты у взрослых, симптомы которой могут быть как с боку пищеварительной системы, так и кожи, потребуется исключить употребление молочных продуктов.

Также рекомендуется принять антиаллергенный препарат, например, Зиртек, Супрастин, Эриус. Они проявляют быстрый лечебный эффект.

Снять раздражение на коже помогут Бепантен или Пантенол.

Удалению симптомов с боку пищеварительного тракта помогут Энтеросгель, Смекта или Белый уголь.

Пищевая аллергия: обзор, симптомы, диагностика, лечение, профилактика.
Watch this video on YouTube

Гипоаллергенная диета для аллергиков

Терапия заключается еще и в том, что потребуется гипоаллергенная диета. Список продуктов зависит, в первую очередь, на какой именно продукт возникла гиперчувствительность и какая перекрестная реакция может проявиться.

Так, аллергикам можно разрешать есть такой неаллергенный диетический продукт:

• рыба;
• яблоки;
• смородина;
• отрубной хлеб;
• гречка и рис;
• овощи.

Какие продукты нельзя есть и их стоит исключить из рациона – список запрещенного съестного

Рацион аллергика не должен содержать высокоаллергенные продукты:

• цитрусовые;
• яйца;
• шоколад;
• еда, содержащая острые специи;
• клубника и земляника;
• злаковые.

Что делать для профилактики пищевой аллергии?

Когда имеется высокий риск развития аллергического заболевания на какой-либо пищевой продукт, чтобы обезопасить себя требуется придерживаться следующих правил:

1. Исключить из рациона потенциальные пищевые аллергены.
2. Придерживаться гипоаллергенного меню, которое необходимо составлять вместе с врачом.
3. Питаться сбалансировано.
4. Не употреблять алкогольные напитки и табачные изделия.
5. Укреплять иммунитет.
6. Узнать о возможных перекрестных реакциях и свести к минимуму контакт с такими аллергенами.
7. При первых симптомах аллергии на пищевой продукт обратиться за помощью к специалисту.

Во времена господства аллергии особенно важно уметь правильно оберегать себя и своих близких от такого коварного заболевания. Хоть, как правило, аллергическая реакция на продукты питания не так часто может вызвать осложнения, тем не менее доставляет много неудобств аллергику. Поэтому очень важно знать своего врага в лицо, чтобы своевременно принять необходимые меры.