Ежегодно все больше людей страдают от пищевой аллергии. И, в частности, шоколад стоит одним из первых в списке аллергенов, доставляющих массу неприятностей любителям сладкого. А дети, как известно, самые большие поклонники этого вкусного продукта. Поэтому аллергия на шоколад у детей сегодня достаточно частое явление.
Шоколад: состав и добавки
Считается, что шоколадные изделия отлично повышают тонус организма, улучшают настроение, активизируют мозговую деятельность, являются прекрасным средством от депрессии. Главное помнить, что во всем нужна мера, в том числе и в употреблении этого десерта. И при чрезмерном его поедании вместо положительного эффекта можно навредить своему здоровью.
Основой любого шоколада выступает масло какао, которое получают в результате переработки какао-бобов, богатых кофеином, жирами, белками, углеводами и различными минеральными веществами. Родина этого продукта – Центральная и Южная Америка. Европейцы же познакомились с этим лакомством в 20-х годах 16 века. Стоимость его была высокой, поэтому позволить себе этот деликатес могли только люди с достатком. Употребляли его как горячий напиток, то есть в жидком виде.
Твердый же шоколад увидел свет благодаря голландцу Конраду ванн Гутену, который в 1828 году запатентовал способ, позволивший производить это лакомство в твердом виде. С того времени этот десерт не теряет своей популярности.
Состав
Так по составу шоколад бывает: горький, темный, молочный или белый.
- Горький шоколад по праву считается изысканным деликатесом. В его составе количество какао составляет около 70%. Этот продукт содержит ряд полезных для человеческого организма веществ и микроэлементов. Его энергетическая ценность достаточно высока – в 100 граммах 550 калорий.
Содержит в своем составе магний, железо, фосфор, кальций и др. Все эти элементы оказывают положительное действие на нервную систему, благотворно влияют на сердечную деятельность, регулируют уровень холестерина. Однако, помимо всех преимуществ, это продукт может причинить и вред человеческому организму. Так, аллергикам такой десерт противопоказан.
- Темный шоколад, в отличие от горького, содержит какао-бобы – около 55% и какао масло. В классическом виде этот вид продукта не содержит сахара и других добавок, что делает его менее популярным. Но этот факт никак не уменьшает пользы для человеческого организма. Он положительно влияет на сердце, артериальное давление, опорно-двигательную систему.
Помимо плюсов, это лакомство имеет и недостатки. Так, из-за высокого содержания какао детский возраст является практически противопоказанием для этого продукта. Также, этот деликатес очень калорийный.
- Молочный шоколад, пожалуй, самый популярный среди сладкоежек благодаря своему мягкому вкусу. Какао в его составе гораздо меньше, в отличие от горького и темного его собрата, а именно, 30-35%. При этом количество сахара намного больше, что делает его менее полезным для человеческого здоровья. Молочный вкус достигается благодаря содержанию в составе сухого молока или сливок. А этот факт, в свою очередь, признак высокой жирности продукта.
- Белый шоколад, кроме масла какао, сахара и сухого молока, содержит ванилин, что придает ему определенный выраженный вкус. А вот какао в состав не добавляют. Этот вид сладости может вызвать аллергическую реакцию при непереносимости молочного белка.
Аллергические реакции на шоколад
Watch this video on YouTube
Добавки
Сейчас на полках магазинов и супермаркетов можно найти огромнейший ассортимент шоколадной продукции и других десертов, содержащих этот ингредиент. Взяв в руки это лакомство, любой покупатель может ознакомиться с составом данного продукта, указанном на упаковке производителем. Кроме основного компонента – какао и какао масла, в состав шоколадки входит большое количество разных составляющих.
К сожалению, сегодня в продаже появляется много некачественных шоколадных изделий. Это связано с тем, что некоторые производители добавляют в состав различные добавки, чтобы удешевить производство продукции. К ним относятся растительные жиры, искусственные красители и другие пищевые добавки неорганического происхождения. Многочисленные консерванты значительно продлевают сроки реализации данной продукции.
Различные красители, ароматизаторы и стабилизаторы в составе сладостей также оказывают не самое лучшее влияние на организм человека. Все эти компоненты очень вредны для здоровья, что объясняет рост аллергии на шоколад, в том числе у детей.
- В шоколадках низкого сорта в большом количестве содержится пальмовое, кокосовое или арахисовое масло. Эти добавки являются сильными пищевыми аллергенами.
- На обертке сладости часто можно увидеть, что продукт содержит добавку Е-322. Это говорит о том, что в составе имеется соевый лецитин, который в свою очередь способен проявлять мощную аллергическую реакцию. Особенно это свойственно детям до 3-х лет.
- Для улучшения вкуса часто в плитки и батончики добавляют различные орехи, изюм, цукаты. Так, арахис также является сильным аллергеном.
- Наличие сухого молока или сливок тоже может вызвать аллергию, если есть непереносимость белка. Такая реакция на лактозу очень часто встречается у грудных детей.
- Очень распространено мнение, что аллергию вызывает такой химический элемент, как хитин. Попадает он в зерна какао бобов благодаря насекомым. Трудность в том, что он стойкий к различной обработке и дезинфекции, и какао-бобы практически невозможно очистить от него. Многие специалисты склоняются к тому, что именно это вещество и вызывает аллергию.
Группы риска
Непереносимость пищевых продуктов может возникнуть у любого человека независимо от возраста и пола. Но все же существуют категории людей, у которых риск заболеть пищевой аллергией, в том числе аллергией на шоколад, гораздо больше. Итак, к такой группе риска относятся:
- Дети. Они наиболее подвержены этому заболеванию в связи с тем, что их иммунная система еще полностью не сформировалась.
- Люди пожилого возраста. Это объясняется ферментной недостаточностью, истощенностью иммунитета в связи с возрастом.
- Аллергики. Им, пожалуй, больше всего нужно быть внимательным при употреблении каких-либо продуктов питания. Так как, организм уже имеет высокую чувствительность к какой-то пище, то и ряд других продуктов может вызвать аллергию.
- Люди, страдающие заболеваниями ЖКТ, такими, как гастрит, панкреатит, холецистит и т.д.
Причины возникновения заболевания
Аллергия на шоколад у ребенка зависит не только от состава этого сладкого кондитерского изделия. Существует ряд особенностей организма ребенка, от которых зависит склонность к высокой чувствительности этих продуктов.
- При раннем переводе на искусственное вскармливание и введение молочных смесей в рацион ребенка повышается вероятность возникновения в дальнейшем пищевой аллергии. Это связано с высокой проницаемостью слизистых оболочек и отсутствием определенных ферментов у ребенка в первые месяцы жизни. Также в этот период жизни ребенка развивается высокая чувствительность к коровьему молоку. Такая непереносимость встречается у детей в 2 раза чаще, чем у взрослого человека.
- Если ребенок страдает другими заболеваниями дыхательной системы, такими как бронхиальная астма, респираторные аллергозы, то вероятность возникновения пищевой аллергии увеличивается во много раз.
- Большую роль в развитии пищевой непереносимости играет генетическая предрасположенность. Если оба родителя или один из них является аллергиком, то аллергия у ребенка наблюдается с первых месяцев жизни.
- При различных нарушениях со стороны ЖКТ также следует с осторожностью употреблять в пищу продукты с высокой способностью вызвать аллергию. На развитие данного заболевания влияет и качество употребляемой пищи. Так, в рационе ребенка не должны присутствовать сырое молоко и яйца. В противном случае проблем со здоровьем не избежать.
С осторожностью нужно вводить в питание куриные яйца. Количество и начало введения в рацион малыша лучше согласовать с участковым педиатром. То же самое касается цитрусовых, томатов, красных и оранжевых фруктов и овощей. Другие же фрукты употреблять в отварном или запеченном виде. Также спусковым механизмом для развития аллергических симптомов могут стать прививки и прием антибиотиков либо других лекарственных препаратов.
Елена Малышева. Пищевая аллергия
Watch this video on YouTube
Симптомы у ребенка
Аллергия на шоколад у ребенка, который находится на грудном вскармливании, связана с тем, что в рационе кормящей его мамы присутствует эта сладость. И через грудное молоко часть его попадает в ЖКТ малыша. Чаще всего у ребенка развивается диатез. Для него характерны такие проявления:
- сыпь по всему телу (руки, живот, ягодицы), сопровождающаяся зудом;
- обильная красная сыпь на щеках;
- выделения из носа и глаз;
- нарушения стула, с преобладанием жидкого;
- першение в горле и кашель;
- образуются корочки на голове.
При обнаружении первых симптомов аллергии на шоколадные изделия следует сразу же обратиться к педиатру и врачу-аллергологу. В противном случае заболевание грозит серьезными осложнениями, среди них бронхит и бронхиальная астма.
Псевдоаллергия
В медицине существует такой термин как псевдоаллергия. Это процесс, который по своим симптомам очень схож с аллергией, но для него характерно отсутствие иммунологической стадии развития. Такая реакция человеческого организма чаще всего происходит при повышенной чувствительности к каким-либо пищевым продуктам или лекарственным препаратам.
| Аллергия | Псевдоаллергия | |
| Доза аллергена | Достаточно небольшого количества | Прием большой дозы |
| Степень выраженности реакции в зависимости от дозы аллергена | Прямо зависит | Не зависит |
| Аллерготесты | Положительные | Отрицательные |
| Наследственность | Играет роль | Не играет роль |
Лечение же псевдоаллергии отличается от лечения аллергии, поэтому при появлении любых симптомов необходимо обратится к врачу. Необходимая диагностика для выявления этого недуга заключается в сдаче таких анализов: пробы с кожных покровов и кровь на присутствие в ней иммуноглобулина Е.
Перекрестная аллергия
При высокой чувствительности человеческого организма к каким-либо пищевым продуктам существует большая вероятность развития перекрестной аллергии. Это значит, что если человек страдает непереносимостью какой-то пищи, то и на любой другой продукт он может отреагировать проявлениями аллергического заболевания.
Так, в популярном молочном и белом шоколаде содержится сухое молоко или сливки. А белок коровьего молока очень часто выступает аллергеном, особенно у маленьких детей. При данной непереносимости аналогичную реакцию вызывает говядина, козье молоко.
Так, в шоколадных батончиках и плитках часто содержатся орехи, изюм и цукаты. Например, аллергия на арахис часто сопровождается чувствительностью к другим орехам, томатам, персикам, сливам, маку.
Диагностика
Диагностика данного заболевания заключается в изучении пищевого дневника малыша, истории имеющихся заболеваний. Во внимание принимается то, как проходила беременность матери (была ли угроза преждевременных родов, болела ли она инфекционными заболеваниями в этот период, какие препараты принимала).
Играет роль в выявлении данного заболевания генетическая предрасположенность, совместимость ребенка с матерью по группе крови и резус-фактору; нарушения питания матери во время беременности, токсикоз и т.д.
При подозрении аллергии на шоколад необходимо полностью исключить этот продукт из рациона ребенка. Такой метод поможет правильно определить аллерген, который способствовал появлению характерных симптомов.
Для постановки правильного диагноза врач-аллерголог назначит сдать необходимые анализы. Обычно это аллергические иммунологические тесты (RAST). Чтобы подтвердить диагноз возможно проведение инструментальной диагностики (эндоскопия, эхография), которая позволит оценить степень поражения органов ЖКТ.
Лечение и профилактика
После диагностических манипуляций и постановки правильного диагноза лечение аллергии на шоколад проводится по стандартной схеме. Так, в первую очередь, назначаются сорбенты и антигистаминные препараты. Сорбенты будут препятствовать всасыванию вредных для организма веществ. К наиболее известным и популярным препаратам такого действия относятся активированный уголь, Смекта, Атоксил, Энтеросгель и др.
Атигистаминные препараты помогут справиться с такими симптомами аллергии, как отечность слизистых, зуд кожи. Среди таких средств стоит выделить Супрастин, Кларитин, Цетрин, Лоратадин, Фенистил и др. Для облегчения зуда кожи поможет Фенистил гель, Бепантен, Пантенол.
Для восстановления микрофлоры кишечника после дисбактериоза назначают различные пробиотики – препараты с содержанием живых бактерий. Также следует полностью исключить опасные продукты из рациона ребенка: сладости, орехи, красные и оранжевые фрукты и овощи.
Профилактика заключается в укреплении иммунитета, рациональном питании и ограничении продуктов с высокой аллергенной способностью.
Народные средства лечения
При аллергических проявлениях в виде высыпаний на коже у грудного ребенка облегчит состояние купание в отваре череды. Благодаря содержанию марганца в этом растении оно обладает антисептическое действие. Также для этой процедуры можно использовать отвар ромашки, календулы, шалфея.
Диета
Диета играет огромную роль при лечении аллергии. Очень важно исключить все продукты, способствующие развитию или обострению заболевания. В первую очередь нужно отказаться от таких продуктов:
- говядины;
- бананов;
- коровьего и козьего молока;
- бобовых.
Содержание ацетилсалициловой кислоты в некоторых продуктах может спровоцировать повышение пищевой чувствительности. Чтобы этого избежать, нужно ограничить прием таких продуктов: цитрусовых, персиков, смородины, абрикос, картофеля. Важно также помнить, чтобы избежать обезвоживания организма, необходимо обильное питье. Отлично подойдут для этого минеральная вода, морсы, компот из сухофруктов.
Аллергия у детей — причины, виды и как с ней бороться?
Watch this video on YouTube
Чем же заменить шоколад?
При непереносимости шоколадных изделий их можно заменить другими лакомствами, которые не только вкусные, но и полезные. Речь идет о сухофруктах: финиках, кураге, черносливе. Также разрешается употреблять зефир, мармелад, мед.
Даже если ваш ребенок страдает аллергией на шоколад, не отчаивайтесь. При правильном и своевременном лечении данного заболевания вы достигнете хорошего результата. Это позволит вам и вашему ребенку в будущем наслаждаться любимыми вкусностями и радоваться жизни.