Вкус джема из корок арбуза во многом зависит от правильности подготовки основного ингредиента. Вначале арбуз нужно хорошо промыть. Затем он нарезается на отдельные фрагменты.
Для приготовления следует использовать бело-розовые корки, с которых срезается вся мякоть. С каждой корочки необходимо удалить зеленую тонкую кожуру. Получившийся полуфабрикат нарезается на фрагменты произвольной формы. Теперь основной ингредиент готов к варке.
Видео «Вкусное варенье из арбузных корок»
Из этого видео вы узнаете простой и вкусный рецепт варенья из арбузных корок.
Пошаговые рецепты
Существует много различных вариантов приготовления джема из арбуза. Рассмотрим самые интересные и популярные рецепты.
Классический
Самый быстрый и простой способ приготовления предполагает наличие только сахара и корочек. Компоненты берутся в соотношении 1:1.
Вначале подготавливаются корки. Чтобы они не теряли свою форму, их следует залить специальным содовым раствором. Для его приготовления в 1 л воды разводится 1 ч. л. соды.
В содовом растворе главный ингредиент замачивается в течение 10 минут. Затем фрагменты дважды промываются. Далее готовится сладкий сироп. В него засыпаются приготовленные компоненты будущего джема. Получившаяся смесь варится по 7 минут три раза. Затем варенье разливается по стеклянным баночкам и консервируется.
С мякотью
Существует рецепт изготовления джема из мякоти арбуза. Чтобы его приготовить, нужны следующие ингредиенты:
- 1 кг мякоти спелого арбуза. Не рекомендуется использовать переспевшую ягоду. Мякоть предварительно очищается от кожуры и косточек.
- 800 г сахара.
- 15 мл лимонного сока. Можно заменить на 3 г лимонной кислоты.
- 3–4 г ванили или ванильный песок.
Приготовленная мякоть нарезается средними по размерам произвольными кусочками. Она засыпается половиной приготовленного сахара и стоит в таком виде несколько часов. В емкости должен появиться сок. Он сцеживается в другую посуду и ставится на огонь. Когда сок начнет кипеть, в него высыпается оставшийся сахар. Заготовка варится, пока кристаллики сахара полностью растворятся.
Получившимся сиропом заливается мякоть. Смесь варится 5 минут после закипания. Затем варенье убирается с огня и оставляется на всю ночь. Это позволит размягчить жилки, которые всегда присутствуют в арбузной мякоти.
В остывшую заготовку добавляется ванилин и лимонный сок (кислота). Затем она варится до нужной консистенции. Джем готов и его можно закатывать по банкам.
С лимоном
Очень часто в варенье из арбузов добавляется лимон. Он придает джему легкую кислинку. Рецепт включает следующие компоненты:
- 1 кг корок;
- 900 г сахара;
- 1 лимон.
Подготовленные арбузные корки нарезаются кубиками. Они засыпаются сахаром и перемешиваются. Заготовка отставляется на 2–3 часа. За это время сахар растворится, а заготовки пустят сок. Затем ингредиенты ставятся на огонь. Если необходимо, к арбузу разрешается добавить немного воды.
Варка заготовки до кипения выполняется на медленном огне. Периодически варенье нужно помешивать. Когда оно закипит, компоненты должны побурлить 10 минут. В течение этого времени с поверхности джема убирается пенка.
Далее заготовку снимаем с огня. Она должна самостоятельно остыть при комнатной температуре. Обычно на остывание уходит пару часов. Процедура варки повторяется еще 2 раза. В результате получается 3 кипячения по 10 минут. На последнем кипении в заготовку добавляется нарезанный кусочками лимон.
Готовое варенье разливается по банкам и закрывается.
С апельсином
Кроме лимона, в варенье из арбузных корочек часто добавляется апельсин. Чтобы сварить такой джем, необходимы следующие ингредиенты:
- 1 кг корок арбуза;
- 2 апельсина;
- 1,2 кг сахара;
- 3 лимона.
Корки нарезаются кубиками и засыпаются сахаром. В таком виде они должны простоять 4 часа. Далее с лимонов снимается цедра. При ее снятии нельзя затрагивать белую мякоть, иначе джем будет горчить.
Корочки за время приготовления цедры уже пустят сок. Ставим емкость с ними на огонь и доводим до кипения. В процессе варки заготовка обязательно перемешивается.
Далее нужно почистить апельсины. Они нарезаются на дольки. Вместе с цедрой лимона они добавляются в варенье. Все ингредиенты варятся на среднем огне 10 минут. Затем снимаем емкость с плиты и даем ей остыть. Процесс варки и остывания нужно повторить 3 раза.
Если хотите получить повидло или густой джем, количество варок следует увеличить до достижения заготовкой требуемой консистенции. Готовое варенье разливается по стеклянным баночкам и закрывается.
В мультиварке
Если в доме имеется мультиварка, процесс приготовления варенья из арбузных корочек значительно упрощается. Рецепт включает следующие компоненты:
- 0,5 кг корок арбуза;
- 0,5 кг сахара;
- 0,5 л воды.
Вначале следует подготовить корки и нарезать их на небольшие кусочки. Далее они помещаются в чашу мультиварки и заливаются кипяченой водой. Затем в мультиварку высыпается 300 г сахара.
На приборе нужно установить режим «Тушение» и выставить время готовки 1,5 часа. Когда отведенное время закончится, в мультиварку досыпается оставшийся сахар. Далее выставляем тот же режим и временной интервал.
Если после завершения тушения консистенция недостаточно густая, выбирается режим «На пару» и варенье доходит еще 15 минут.
После завершения готовки джем фасуется по стерилизованным и чистым емкостям.
Арбузное варенье по вкусу не напоминают свежую ягоду. Оно имеет вид хрустящих долек, которые пропитаны различными специями и дополнительными ингредиентами. Поэтому угадать, что же было основным компонентом, очень сложно. Если экспериментировать, то можно делать джем с самыми разнообразными вкусами.
Источник: