Варенье готовится быстро, отнимая около часа. Удобно и то, что основной ингредиент всегда есть в продаже, поэтому сварить густое, красивое и ароматное варенье можно в любое время года. Хозяйке также понадобится блендер, так как и кожуру, и лимонную мякоть нужно измельчить до состояния пюре. Если так не сделать, кожура будет засахаренной, поэтому ее будет трудно жевать.
Цитрусовые, которые выращивают для оптовых продаж, часто проходят специальную обработку. На поверхность лимона наносят слой воска или парафина, который не смывается холодной водой. Поэтому перед началом варки важно вымыть лимоны в горячей воде, потерев их щеткой или губкой.
Видео «Лимонное варенье»
Из этого видео вы узнаете, как самостоятельно приготовить вкуснейшее лимонное варенье, в котором сохраняются все полезные свойства.
Пошаговые рецепты
В хозяйстве используют разные рецепты, которые отличатся способами варки, составом и количеством ингредиентов. В статье представлены пошаговые рецепты, которые готовятся просто и быстро.
Классический
Такой вариант варенья позволяет сохранить максимальное количество витаминов, ведь десерт готовится без термической обработки цитрусовых. Для этого понадобится 1 кг лимонов и 1 кг сахара.
Чтобы всегда иметь под рукой натуральное средство для профилактики гриппа и простуды, хозяйке нужно:
- обдать кипятком и хорошо промыть плоды;
- удалить хвостики и разрезать каждый лимон на 4 кусочка;
- удалить косточки;
- лимонные кусочки пропустить через мясорубку;
- добавить сахар и тщательно перемешать;
- разлить массу в стерилизованные банки, закрыть капроновыми крышками;
- лакомство хранить в холодильнике.
Лимон, протертый через мясорубку
Список ингредиентов состоит из 1 кг лимонов, 1,2 кг сахарного песка и 350 мл воды.
Варенье из пропущенных через мясорубку лимонов готовится следующим образом:
- теркой снять цедру;
- разделить дольки и убрать косточки;
- приготовить сироп из сахара и воды, закипятить, варить 2–3 минуты и остудить;
- цитрусовые пропустить через мясорубку, поместить в огнеупорную емкость;
- засыпать цедру и залить сиропом;
- довести до кипения и варить 5 минут;
- снять с огня на 1 час;
- сироп слить и кипятить его 10 минут;
- залить цитрусовые и оставить на 1 час;
- снова проварить 20 минут, разлить по банкам.
С цедрой
Для приготовления этого рецепта пригодится 3 кг лимонов, 3 кг сахара и 600 мл воды. Также разрешается использовать цедру лайма. Готовится варенье следующим образом:
- промыть плоды теплой водой;
- удалить цедру острым ножом, нарезать лимоны дольками;
- цедру залить горячей водой и прокипятить в течение 10 минут;
- жидкость слить, налить чистую воду, проварить и повторить слив и варку еще раз;
- выложить кожуру в кастрюлю, добавить лимонные дольки и сахар;
- залить 1 стаканом воды и варить 30 минут.
Изначально получится жидкое варенье, которому нужно время для того, чтобы оно загустело. Готовую массу разлить по банкам и закатать.
С медом
Чтобы приготовить лимонно-медовое варенье, понадобятся 700 г лимонов, 600 мл воды и 600 г меда.
Процесс варки варенья заключается в следующем:
- вымыть цитрусовые и переложить на дно кастрюли в один слой;
- залить водой практически полностью и поставить на огонь;
- после того как вода закипит, убавить огонь и поварить лимоны 25 минут;
- убрать с плиты и охладить;
- цитрусовые пересыпать в блендер, залить их водой, в которой они варились;
- измельчить, но не доводить до состояния пюре;
- массу переместить в емкость, добавить мед;
- закипятить, варить, пока смесь не станет более густой;
- когда лакомство будет готовым, снять с огня, разлить по банкам и закрыть.
С имбирем
Чтобы приготовить пикантное имбирное варенье, понадобятся такие ингредиенты: 1 корень имбиря, 450 г сахара и 1 большой лимон:
- Лимон и корень имбиря промыть. С корня счистить кожицу, нарезать тонкими пластинками.
- Просушить лимон и нарезать колечками.
- Компоненты соединить в емкости, добавить сахар.
- Дать время для впитывания сахарного песка, затем массу поставить на огонь.
- Проварить в течение 30 минут и залить в банки.
Сделать варенье еще более вкусным и полезным позволят маленькие хитрости. Рекомендуется обратить внимание на такие моменты:
- лучше использовать лимоны без вмятин на кожуре;
- для исключения горечи нужно убрать косточки;
- из-за высокого содержания кислоты варенье будет долго храниться в холодильнике даже под капроновыми крышками;
- варенье из лимона с имбирем послужит не только десертом, но и вкусным соусом к рыбе и мясу.
Важно также учитывать пропорции и регулировать кислоту по своему вкусу.
Источник: