Правила питания для аллергиков и гипоаллергенная диета при пищевой аллергии у детей и взрослых

В настоящее время наиболее серьезным и распространенным заболеванием является аллергия, выявить причину которой удается далеко не сразу. Подвластны этому недугу люди любых возрастов. Аллергический процесс – это специфическая реакция нашего организма на антигены, которые могут попасть в него с воздухом, пищей или при контакте с кожей. Аллергия может иметь всевозможные проявления: сыпь, зуд, общее расстройство организма, лихорадка.

Гиппоаллергенная диета представляет собой лечебное мероприятие и эффективный способ в борьбе с аллергенами. В данной статье мы обсудим общий принцип диеты и предложим приблизительное меню на неделю, чтобы вы могли прибегнуть к нему в домашних условиях.

Правила питания для аллергиков

Гипоаллергенную диету рекомендуется соблюдать каждому, кто предрасположен к пищевой аллергии, независимо от ее этиологии. Диета при пищевой аллергии способна уменьшить аллергенную нагрузку на организм и имеет массу положительных функций для аллергиков:

• снижение приема продуктов, вызывающих неприятные симптомы аллергии;
• выявление аллергена, что поможет оградить себя от него в будущем, исключив его попадание в организм;
• помощь в устранении проявлений аллергии, чтобы лечение обошлось без медикаментов;
• обогащение организма витаминами и незаменимыми полезными элементами;
• улучшение работы органов пищеварения;
• исключение аллергенов из организма.

Таким образом, диетический режим выполняет как диагностическое, так и терапевтическое действие: ежедневный рацион правильного питания поэтапно убирает определенные продукты, что позволяет определить истинное происхождение аллергии, а в дальнейшем, отказавшись от употребления аллергена, добиться колоссального улучшения своего самочувствия.

Невзирая на то, что гипоаллергенный стол подразумевает большое количество ограничений, при его правильном составлении, он может включать достаточно вкусные и разнообразные блюда.

Особенно это играет важную роль для людей, у которых ввиду имеющегося заболевания, есть необходимость соблюдения диеты на протяжении всей жизни.

Диета предполагает соблюдение очень важных правил.

Дробный прием пищи

Необходимо правильно принимать пищу во время дня. Для этого питаться следует дробно, 5-6 раз в сутки, маленькими порциями. Этот правильный подход позволяет предотвратить переедание, снизить нагрузку на желудочно-кишечный тракт, улучшить процесс расщепления питательных веществ в кишечнике.

Кроме того, дробное питание возвращает здоровый аппетит, поскольку аллергики зачастую его теряет ввиду страха аллергического процесса.

Обработка продуктов

Гипоаллергенная диета должна состоять лишь из вареных или приготовленных на пару блюд. Такой способ приготовления как жарка и выпечка – не допускается категорично, поскольку содержание аллергенов может только увеличиться. Приступая к приготовлению бульонов из мяса, рыбы и курицы, важно знать, что в процессе варки воду следует менять три раза. Это сведет концентрацию жира и аллергенов к минимуму.

Гипоаллергенная диета
Watch this video on YouTube

Температура блюд

Гипоаллергическая пища должна употребляться в теплом виде, их оптимальная температура – не менее 25 °C и не более 60 °C. Нарушение температурного режима способно вызывать раздражение пищеварительного тракта и, следовательно, усилить проявление аллергического процесса.

Количество жидкости

При аллергии человек должен пить много и часто. Через 1-2 часа после еды, следует выпить много жидкости. С помощью воды организм быстрее справится с выводом антигенов и токсинов. Рекомендуемый суточный объем жидкости составляет 2,5 – 3 литра.

Разнообразие продуктов

Очень важным условием является разнообразие диетической еды. Однообразная пища благоприятствует увеличению содержания аллергенов в организме. По этой причине еда должна быть разной, из новых продуктов каждый день.

Простота рецептов

Не забывайте, что при приготовлении, прибегнув к легким рецептам, использовав минимум ингредиентов, Вы проще и быстрее выявите аллерген. Меню диеты должно быть простым, поскольку сложные блюда процесс обнаружения аллергена затрудняют.

Запрет на алкоголь

Всем известно, что алкоголь в целом оказывает пагубное влияние на организм человека и, разумеется, не входит в меню гипоаллергенного стола. Спиртосодержащие напитки замедляют пищеварение и всасывание питательных веществ, что может вызвать обострение аллергических реакций. Кроме того, лечебная диета назначается как кормящим мамам, так и детям.

Ведение дневника

Так как каждый организм, в силу своих особенностей, может иметь индивидуальные проявления аллергии на тот или иной продукт, врачи призывают аллергиков к ведению дневника. Там следует вести список употребленных продуктов и реакцию на них. Таким образом, пациент и самостоятельно может определить свой аллерген.

Длительность соблюдения

Гипоаллергенная диета должна соблюдаться взрослым пациентом около 2-3 недель. Для маленьких пациентов, во избежание авитаминоза, задержки темпа развития и роста, достаточно недели или 10 дней. Обратите внимание, что новый компонент вводится в меню поэтапно (новый продукт единожды за три дня). Так можно будет понять, есть ли аллергическая реакция.

А теперь поговорим о продуктах, которые можно и нельзя употреблять в пищу при аллергии.

Ошибки ГИПОАЛЛЕРГЕННЫХ ДИЕТ. Почему не работают?
Watch this video on YouTube

Что можно и нельзя есть при аллергии?

Продукты, разрешенные к употреблению, перечислены в таблице. Их можно кушать в любом сочетании, однако большее внимание уделять однокомпонентным блюдам. В их содержании нет аллергенов, и они не оказывают пагубного влияния на пищеварение.

Пищевая группа	Список продуктов
Мясо	Нежирные сорта (курица, индейка, говядина)
Крупа	Гречка, рис, овсянка, пшено
Продукты из молока	Йогурт без сахара и добавок, варенец, кефир Рассольный сыр, обезжиренный творог
Фрукты	Зеленые или белые фрукты (груша, крыжовник, яблоко)
Овощи	Цветная и белокочанная капуста картофель, огурцы зелень и салаты кабачки, горох
Хлеб	Несдобная выпечка Галеты Сухари
Напиток	Компот и морс Зеленый чай Антиаллергенный травяной сбор

Гипоаллергенная диета включает и строгий запрет на употребление большого количества продуктов. Прежде всего, запрещается употреблять белок животного происхождения. В особенности исключать из своего диетического питания следует молоко и продукты из него, жирное мясо.

Еда в соленом виде, а также копченом и жареном исключаются из рациона на время гиппоаллергенной диеты из-за большого содержания соли в них. Соль не только мешает организму избавляться от вредных веществ, но и способна усугубить аллергическое заболевание.

Стоит забыть и о кондитерских изделиях (пирожные, торты), о покупных полуфабрикатах и о засолках. Эти продукты наполнены консервантами и красителями, которые лишь обострят аллергию. Нужно отказаться от кислой и острой еды, которая раздражает желудок, тормозит усвоение пищи организмом, благоприятствует аллергическому процессу.

Продолжим перечень запрещенной еды:

• Любой вид рыбы, икры, в том числе морепродукты;
• Яйца (преимущественно желтки);
• Мясные копчености;
• Консервы, маринад;
• Всевозможные соусы, приправы;
• Грибы;
• Красный цвет фруктов и овощей;
• Цитрусовые плодовые растения;
• Мед, шоколад;
• Какао, кофе.

Не забывайте, что исключив данные продукты из питания, Вы уменьшаете риск возникновения аллергии на пищевые ингредиенты.

Особенности гипоаллергенной диеты для взрослых и детей

Аллергическая реакция на пищевые ингредиенты и ее структура у детей и взрослых весьма отличается. Отсюда следует, что диета гиппоаллергенная для детей подбирается по-другому. Причина, как правило, кроется в куриных яйцах, коровьем молоке, сладостях или рыбе. Очень часто можно встретить сенсибилизацию на клейковину или отдельно на белки пшеницы, риса, банана. Большой процент детей могут страдать от поливалентной сенсибилизации.

Гипоаллергенная диета для ребенка должна назначаться врачом, целью которой является предупреждение развития симптомов аллергии. Впрочем, любая мама, благодаря своему опыту, знает, как составляется диета при аллергии у ребенка, и как кормить малыша.

Ребенок не должен находиться на диете длительное время. Поскольку детский растущий организм может почувствовать дефицит биологически значимых для него элементов.

По этой причине составлять диету обязан только специалист. Ведь только врач грамотно составит рацион как для ребенка в 1 год, так и для ребенка 10 лет. Малыш аллергик нуждается не только в особом режиме питания, но и в целом комплексе мероприятий.

Детское меню, Диета для кормящих мам
Watch this video on YouTube

Примерное меню при пищевой аллергии на каждый день недели

Получив представление о правилах гипоаллергенного питания и о продуктах, рекомендуемых к употреблению, переходим к примерному меню. Ниже представлена гипоаллергенная диета меню на неделю. Вы можете прибегнуть к ней в домашних условиях. Применяться она может любым человеком, невзирая на возраст, а также беременными и кормящими мамами.

День	Приблизительное меню
1-й День	Нежирный творог Легкий суп из овощей, вареное нежирное мясо на выбор Груша или зеленое яблоко, обезжиренный кефир Гречневая каша, тушеные овощи.
2-й День	Геркулесовая каша Кусочек отваренного постного мяса, суп, Рис с котлетой, приготовленной на пару Зеленое яблоко или нежирный кефир
3-й День	Салат из фруктов, варенец Вареное постное мясо, салат из капусты, компот Пюре из картофеля, паровая тефтеля Банан
4-й День	Запеканка творожная Суп из овощей и говядины Фруктовый салат, заправленный йогуртом без сахара Рагу из кабачков и картошки, груша
5-й День	Галеты Суп из овощей, мясная паровая котлета Салат из банана и груши с йогуртом Пшеничная каша с тушеными овощами
6-й День	Овсянка с фруктами, сыр Вегетарианский борщ, салат из овощей, Творог Рис, мясо на пару
7-й День	Хлебцы с говядиной Суп, паровая тефтеля Геркулесовая каша, овощи Кефир

Это примерное меню, которое Вы вправе менять. Рекомендация врача в первую очередь должна быть включена в рацион. Помните, что лучше всего возлагать составление гипоаллергенного меню на лечащего доктора.

Рецепты блюд и салатов при нейродермите

При нейродермите, рацион может быть в такой же мере вкусный и полезный, как при стандартном питании. Представим Вашему вниманию некоторые рецепты:

1. Котлеты на пару с зеленью: в первую очередь готовим говяжий фарш, для этого говядину прокручиваем через мясорубку вместе с луком и зеленью. Можно добавить минимум соли. И готовим на пару не более 50 минут.
2. Салат из творога: обезжиренный творог перемешиваем с зеленью на Ваш вкус и заправляем оливковым маслом.
3. Индейка с овощами: мелко нарезаем филе индейки, а кабачок, морковь, болгарский перец и лук нарезаем кубиками. Тушим блюдо 40 минут. Если период обострения нейродермита прошел, можно добавить к блюду сметану.
4. Запеканка из творога: смешиваем творог и кефир в одинаковых пропорциях, добавляем немного муки и зеленое яблоко. Запекаем в духовке до готовности.

Приготавливать блюда можно, опираясь и на свою фантазию. Тем самым, ваш рацион может становиться не только аппетитным, но и уникальным. Главное, чтобы не получилась аллергенная пища.

Гипоаллергенная еда при аллергии на коже

При нейродермите диффузной формы любая потенциальная аллергенность должна быть строго исключена из рациона до того времени, пока площадь сыпи не сократится, а отек кожного покрова не спадет. Пища должно быть полностью гипоаллергенной.

Нейродерматит в ограниченной форме позволяет употреблять в пищу больше продуктов, к которым относятся: молоко домашней козы, макароны, куриное мясо, тыква, морковь в вареном виде. Важный момент в этапе введения продуктов – это осторожность. Должна браться во внимание любая реакция.

Диета при аллергии на коже у взрослых должна состоять лишь из низкоаллергенных продуктов и соответствовать возрастным потребностям.

Важность соблюдения диеты

Диета для аллергиков уменьшает попадание в организм продуктов-антигенов, нивелирует симптом аллергической реакции. Таким образом, диета призвана помогать сводить к минимуму прием медикаментов. Аллергические проявления очень опасны. Кроме простой сыпи, существует более серьезный симптом, ставящий жизнь человеку под угрозу (анафилактический шок, отек Квинке).

Профилактика аллергии

Во избежание проявления аллергии в будущем, следует выявить продукт-аллерген и исключить взаимодействие с ним. Чтобы не произошло развитие рецидива, врачи могут рекомендовать употребление только качественных и домашних блюд. Прежде чем, употребить в пищу продукты промышленного производства, следует внимательно изучить состав и при необходимости отказаться от них.