Отличие непереносимости глютена и аллергии на него, симптомы, лечение и профилактика патологии

За последнее десятилетие количество людей с аллергической реакцией на глютен значительно возросло. Так, по статистике на сто людей один человек имеет повышенную чувствительность к данному растительному белку. Аллергия на gluten может возникнуть в любом возрасте, но при проявлении в раннем возрасте ее легко спутать с таким заболеванием как целиакия.

Под аллергией на глютен подразумевают повышенную чувствительность организма на продукты, которые в своем составе содержат клейковину. При правильной, но строгой диете о данном заболевании можно забыть на долгое время.

На приеме у аллерголога частыми вопросами являются:

• Как отличить обычную аллергию от целиакии у маленького ребенка?
• Может ли быть аллергия на хлеб?
• Как определить непереносимость глютена у взрослых (симптомы) и насколько сложное лечение?
• Как протекает аллергия на глютен у взрослых (симптомы)?
• Какие продукты нельзя употреблять при аллергии на gluten?
• Какие осложнения можно ожидать при аллергической реакции на клейковину?

Это одни из немногих вопросов, ответы на которые вы можете найти в данной статье.

Почему возникает непереносимость глютена?

Непереносимость глютена, или целиакия – это генетическое заболевание, которое характеризуется отсутствием синтеза фермента в организме, отвечающего за расщепление клейковины. Поэтому в таком случае продукт (а это хлебобулочные изделия, макароны, каши из пшеницы и ячменя и многие другие), в состав которого входит растительный белок глютен, не только не усваивается организмом, но и наносит ему вред.

Глютеновая непереносимость характеризуется тем, что клейковина не может полностью расщепиться в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ), вследствие чего в кишечнике накапливается большое количество токсичных веществ, которые могут вызывать повреждение ворсинок тонкой кишки. В свою очередь это является причиной частых расстройств пищеварительной системы, которые при несоблюдении определенной строгой диеты влекут за собой ряд хронических заболеваний ЖКТ.

Целиакия – непереносимость глютена. Врожденная и приобретенная целиакия. Причины целиакии
Watch this video on YouTube

Польза и опасность природной клейковины

Сейчас очень часто в модных журналах и блогах может встречаться информация о том, что мировые звезды придерживаются безглютеновой диеты. Такая пропаганда наводит на мысль многих людей, что глютен и все продукты, в которых содержится данный определенный белок, несет опасность организму. Но, такие продукты опасны не из-за большого содержания в своем составе клейковины, а из-за огромного количества сахара или других пищевых добавок.

Сама по себе клейковина не представляет вреда. Только в том случае, если человек болен на целиакию, тогда продукты, в которых может содержаться даже малое количество этого растительного белка, представляют большую опасность.

Польза глютена:

• помогает усваивать организму некоторые витамины (А, Е, D и группы В) и минеральные вещества (железо, магний);
• имеет высокую энергетическую ценность;

Продукты с глютеном

Список:

• хлебобулочные изделия;
• макаронные изделия;
• каши (овес, ячмень, рожь и пшеница);
• колбасы, сосиски, фарши;
• почти все соусы;
• сладости: шоколад, конфеты, вафли, торты;
• мороженное, йогурты, сыры;
• алкогольные напитки, приготовленные из злаков;
• кофе, а также чай с дополнительными вкусами.

Это может быть:

• модифицированный пищевой крахмал;
• гидролизованный растительный белок;
• текстурированный растительный белок.

Причины аллергии

Аллергия на глютен, как и любая другая, может иметь наследственный характер. Кроме того, повышенная чувствительность у младенцев может быть вызвана слишком ранним прикормом продуктами, которые в большом составе содержат клейковину, а именно каши. Поэтому такой прикорм рекомендуется начинать не раньше 7 месяцев.

Очень часто причина повышенной чувствительности кроется в нарушении микробиоты кишечника (некоторый инфекционный процесс в ЖКТ). В редких случаях аллергия может возникать как одно из последствий сахарного диабета первого типа, а также злоупотребления алкогольными напитками.

Группа риска

В нее входят:

• груднички, которым только вводится прикорм (аллергическая реакция может быть связана с тем, что организм малыша еще недостаточно синтезирует фермент для гидролизации gluten);
• люди с дисбактериозом (дисбактериоз возникает вследствие кишечной инфекции или же употребления некоторых лекарственных препаратов, в том числе антибиотиков);
• люди, у которых питание несбалансированное.

Целиакия и аллергия

Распознать непереносимость глютена и аллергию достаточно сложно. Главным отличием целиакии от аллергии на клейковину является то, что целиакия может проявляться в самом раннем возрасте, когда ребенок только начинает употреблять продукты с глютеном. Поскольку суть заболевания состоит в полной непереносимости растительного белка, то людям, страдающим на целиакию, строго запрещается употребление продуктов с клейковиной.

Возраст для проявления аллергической реакции может быть разный, а ее протекание носит временный характер. Терапия подразумевает безглютеновую диету, а также симптоматическое лечение.

Как проявляется реакция у взрослых?

Вид симптомов и степень их проявления у аллергиков может быть разной. Но, как правило, для всех характерны следующие симптомы:

• нарушение работы ЖКТ (вздутие живота, метеоризм, диарея или запоры);
• наличие в каловых массах жира;
• проблемы с аппетитом;
• хрупкость костей (вследствие нарушения усваивания организмом витамина D);
• появление сыпи на кожных покровах.

Симптомы в области ЖКТ при аллергии на муку из злаковых

Главные симптомы – это частые проблемы со стулом (диарея или запор), а также у больных наблюдается метеоризм и вздутие живота после приема хлебобулочных изделий. Результатом несоблюдения диеты может быть кахексия (сильная потеря в весе).

Болевые ощущения

Аллергиков могут беспокоить частые головные боли, а также боли в суставах. Это связано с дефицитом витамина D.

Неврологические проявления после употребления белого или ржаного хлеба

У взрослого повышенная чувствительность к продуктам, содержащих клейковину, может сопровождаться частыми судорогами, тревожным состоянием или же депрессией.

Реакция эндокринной системы на пшеницу и другие злаки

Как следствие глютеновой непереносимости может развиться сахарный диабет или же ожирение. Поэтому очень важно исключить из рациона аллерген.

Респираторные проявления

Поскольку при аллергии на gluten усваивание витаминов организмом значительно снижается, соответственно иммунная система ослабевает. Это в свою очередь приводит к вирусным инфекциям. К тому же может быть частый сухой кашель.

Признаки на коже после пшеничной каши

Очень часто аллергия на клейковину проявляется в виде сыпи на коже (крапивнице). Кроме того, наблюдается повышенная сухость кожных покровов. Причина может являться в нарушении усваивания организмом витамина А. Кроме диеты необходимо симптоматическое лечение: применение увлажняющих кремов и лосьонов, а также лекарственных средств против аллергической сыпи.

Проявление осложнений

Аллергические реакции у беременных женщин могут сопровождаться осложнениями на поздних этапах беременности. Плохое усвоение витаминов организмом будущей матери может негативно сказаться на развитии плода.

Несоблюдение безглютеновой диеты у взрослых может повлечь появление хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, а у людей, которые больны целиакией и не соблюдают строгой диеты, большая вероятность развития рака тонкого кишечника.

Глютен — плохо или хорошо? Безглютеновая диета? Советы родителям — Союз педиатров России.
Watch this video on YouTube

Как выявить аллергию?

Очень часто аллергены, которые относятся к продуктам питания, можно установить самостоятельно в домашних условиях. Взрослые намного реже могут страдать от повышенной чувствительности на природную клейковину. Поскольку при аллергии появляются симптомы на большое количество продуктов, которые употребляются в пищу каждодневно, определять аллерген не составит большого труда.

Пищевой дневник

Аллергологи рекомендуют при первых проявлениях симптомов пищевой аллергии вести пищевой дневник.

Что подразумевает пищевой дневник:

• В таком дневнике записываются продукты и их количество, которые употреблялись.
• Также необходимо указание точного времени потребления продуктов питания.
• Описание возникающих симптомов.

В том случае, если аллерген установить самостоятельно затруднительно по такому дневнику, необходимо обратиться к аллергологу. И только на приеме у врача пациент вместе со специалистом определяют предполагаемый аллерген.

Как узнать, что реакция на глютен – пробы и тесты

Определение аллергии на растительный белок основывается на двух вариантах:

1. пройти кожный тест (аллергопроба), чтобы проверить есть ли реакция на глютен;
2. сдать кровь на специфические антитела к глютену (если выявлена реакция на антитела в крови, тогда в таком случае имеет место аллергия).

Как определить глютеновую непереносимость по анализам?

Чтобы подтвердить глютеновую непереносимость (целиакию), одного анализа крови на антитела недостаточно. Выявляют целиакию с помощью генотипирования за HLA DQ2/DQ8 генами. Данные анализы проводятся в специализированных лабораториях.

Как лечить?

Лечение аллергии, как и целиакии, заключается в соблюдении диеты и применении лекарственных средств для устранения симптомов. Кроме того, рекомендуется употребление в рационе аллергика большого количества продуктов, которые богаты на витамины А, В, С и D, а также с большим содержанием железа и магния.

Что нельзя есть?

При аллергии на gluten, а также при ее непереносимости организмом нельзя употреблять продукты, которые в своем составе содержат клейковину. Список этих продуктов достаточно велик, но если вы хотите забыть про аллергию, вам придется на время отказаться от них:

• белый и ржаной хлеб;
• макаронные изделия;
• крупы (манка, овсянка);
• различные соусы (так как для их приготовления часто используется пшеничная мука);
• мясные полуфабрикаты;
• некоторые лекарственные препараты, которые содержат в своем составе gluten (Фестал и Аллохол);
• любой алкогольный злаковый напиток (водка, пиво и др.);
• шоколад;
• йогурты и сырки;
• супы быстрого приготовления, а также бульонные кубики;
• кофе и чай с различными добавками.

Также очень часто возникают споры о том, можно ли при такой диете употреблять изделие из овса. Дело в том, что сам по себе чистый злак не содержит клейковину, но если это гибрид овса и пшеницы (что, как правило, и бывает), тогда наличие в рационе овса будет вредным для организма.

Не рекомендуется при повышенной чувствительности употреблять бананы, так как они могут стать причиной появления перекрестной аллергии.

Переносимость продуктов, содержащих gluten, может быть частичной. В таком случае диета должна быть подобрана индивидуально.

Чем восполнить недостаток клейковины?

Поскольку во время безглютеновой диеты усвоение витаминов значительно снижается, аллергику необходимо восполнить рацион продуктами, богатые на витамины. Если такая диета длительная, тогда рекомендуется время от времени принимать витаминные комплексы.

Продукты, наличие в рационе которых при диете необходимо:

• бобовые (богатые на магний, белок и витамины группы В);
• каши из цельнозерновых культур (рисовая, гречневая);
• молочные продукты (кроме йогуртов, ряженки и сырков);
• овощи и фрукты (такие продукты богаты на витамины А, С, а также содержат клетчатку);
• семечки подсолнуха, тыквы, зерна льна (содержат большое количество витаминов в своем составе);
• мясо и рыба (но ни в коем случае полуфабрикаты);
• орехи;
• картофель (но нельзя употреблять картошку фри).

Помогут ли препараты и народные средства?

Что касается лечения аллергии лекарственными препаратами и народными рецептами, то лишь ими одними избавиться от гиперчувствительности невозможно. В любом случае главной остается безглютеновая диета. А препараты и народные средства помогают лишь устранить симптомы аллергической реакции (например, кожная сыпь, запор, диарея, метеоризм).

Безглютеновая диета. Программа "О самом главном"
Watch this video on YouTube

Профилактические меры

Людям, которые склонны к аллергии на глютен, рекомендуется придерживаться соответствующей диеты. Также необходимо своевременно лечить все заболевания желудочно-кишечного тракта. Для правильного функционирования кишечника и усвоения питательных веществ рекомендуется употребление кисломолочных продуктов (для поддержания здоровой микробиоты кишечника).

Если у семейной пары, которая ждет ребенка, есть предрасположенность к аллергии на gluten, тогда это тот случай, когда будущей матери рекомендуется придерживаться во время беременности безглютеновой диеты. Соответственно прикорм грудничку должен вводиться постепенно и на более поздних этапах (10-12 месяцев).

Кроме того, важно распространять информацию в средствах массовой информации для информирования людей об особенностях протекания аллергических реакций.

Заключение

Аллергия на глютен при неправильном лечении, а также ее игнорировании представляет большую опасность для организма в любом возрасте. Очень важно верно диагностировать повышенную чувствительность у младенцев для предотвращения осложнений в развитии еще молодого организма.

Помните, что своевременная диагностика аллергии и правильно назначенное лечение позволяет избавиться от гиперчувствительности в более короткие сроки.

Будьте здоровы!