Кислотно-щелочной баланс: нормы и продукты для поддержания

Иногда данное равновесие может смещаться в ту или иную сторону, что чревато развитием ацидоза (закисления) или алкалоза (защелачивания). Чтобы данный баланс не нарушался и показатели pH не выходили за пределы допустимого диапазона, необходимо наладить свой режим дня и рацион питания, а лучше – пересмотреть образ жизни в целом.

Причины смещения уровня рН

Смещение кислотно-щелочного баланса организма в сторону увеличения кислотности (закислению) приводит к ацидозу.

Причинами ацидоза являются:

• воздух — повышенное содержание углекислого газа — респираторный ацидоз;
• пища — накопление кислых продуктов в тканях — метаболический ацидоз;
• заболевания и их последствия — выделительный и экзогенный ацидоз;
• смешанный ацидоз.

Повышение кислотно-щелочного баланса организма человека (защелачивание) приводит к алкалозу. Это состояние характеризуется абсолютным или относительным избытком оснований, т.е. веществ, присоединяющих ионы водорода, по отношению к кислотам, отщепляющим их.

Внутренними причинами алкалоза могут быть:

• органические поражения головного мозга (энцефалиты, опухоли и др.), действие токсических и фармпрепаратов на органы дыхания, повышение температуры тела, острая кровопотеря и др. — возникает газовый (респираторный) алкалоз;
• большие потери желудочного сока при язвах желудка или неукротимой рвоте, приём диуретиков, некоторые заболевания почек, эндокринные расстройства, приводящие к избыточной задержке натрия в организме, может дать толчок к развитию выделительного алкалоза. В некоторых случаях выделительный алкалоз связан с усиленным потоотделением;
• экзогенный алкалоз часто наблюдается при избыточном приёме соды (бикарбонат натрия) с целью коррекции метаболического ацидоза или нейтрализации повышенной кислотности желудочного сока. Может быть обусловлен и длительным употреблением пищи, содержащей много оснований;
• метаболический алкалоз наступает при некоторых патологических состояниях, сопровождающихся нарушениями обмена электролитов (гемолиз, послеоперационный период после обширных оперативных вмешательств, у детей, страдающих рахитом и наследственные нарушения регуляции электролитного обмена);
• смешанный алкалоз.

Нормы кислотно-щелочного баланса (рН) мочи, слюны и крови человека

pH мочи.

Если уровень pH мочи колеблется в пределах 6,0-6,4 по утрам и 6,4-7,0 по вечерам, то организм функционирует нормально. Наиболее оптимальный уровень кислотно-щелочного баланса мочи — слабокислый, в пределах 6,4-6,5. Нормы pH мочи у беременных женщин в норме может колебаться в диапазоне от 4,5 до 8.

Реакция мочи в норме у новорожденных детей имеет значения от 5,4 до 5,9, у недоношенных новорожденных показатель находится в диапазоне от 4,8 до 5,4.

pH слюны.

Слюна обладает pH от 5,6 до 7,6. Идеальный уровень pH для ротовой полости — выше 7 и до 7,6. Считается что человеку, у которого рН слюны ниже 5,5, помочь уже очень сложно.

pH крови.

Одним из важнейших показателей у человека является рН крови. За норму принят диапазон колебаний pH крови 7,37-7,44 со средней величиной 7,4. К сожалению, современная медицина практически не обращается к этому показателю, и сделать анализ кислотно-щелочного баланса крови можно только в специализированных клиниках.

Доступными для анализа в домашних условиях являются рН слюны и мочи. Лучше покупать тест-полоски для мочи, а не общего назначения, они более точны. Цвет, который дают полоски после опускания в жидкость зависит от производителя, главное, использовать цветовую шкалу этого же производителя. Моча и слюна должны быть свежими. Индикатор опускается в необходимый раствор на 3-5 секунд. Расшифровка результатов анализа проводится путём сравнения окрашенной части индикатора с прилагаемой цветовой шкалой.

При нормальном метаболизме происходит саморегуляция кислотно-щелочного баланса клеток в организме и насильно вмешиваться в этот процесс не рекомендуется. Человек нуждается и в кислотах, и в щелочах. Кислоты, сгорая, способствуют получению энергии. Щёлочи поддерживают в организме баланс кислот и щелочей и нейтрализуют избыток вредных кислот.

Уровень кислотно-щелочного баланса (рН) кожи человека

При лечении кожных заболеваний и в косметологии важно знать уровень рН кожи. В настоящее время ученные считают, что именно значение pH кожи, а не состав моющего средства, сильно воздействует на микроэкологию кожных покровов. Хотя сами средства влияют на величину рН.

В большинстве литературных источников приводится значение pH кожи человека 5,4-5,9. Наиболее кислую реакцию, дают кожные поверхности головы (pH = 5,5), поэтому ополаскивать голову кислым раствором после мытья щелочным мылом, просто необходимо. На ладонях и подошвах значение рН может достигать 6,5. Щелочная реакция наблюдается в подмышечных впадинах, генитально-анальных и межпальцевых участках. И если для генитально-анальных покровов щелочная среда это норма (поэтому спринцеваться и подмываться желательно растворами с содой: 1 чайная ложка соды на 250 мл тёплой воды), то для подмышечных впадин и межпальцевых участков на ногах это приводит к быстрому разрастанию бактерий и увеличению запаха. Рост Staphylococcus epidermidis (стафилококк эпидермальный), с которым связывают неприятный запах тела, может быть предотвращен, только если pH будет снижен до 5,0 или более низких значений.

Уровень кислотно-щелочного баланса сухой кожи находится в диапазоне 4-5,5. У нормального кожного покрова он не превышает 5,5 в ту или другую сторону. При жирной коже он достигает 6 и способствует развитию кожных инфекций. Различные заболевания вызывают смещение рН. При акне, дерматитах, экземе реакция кожа становится щелочной, при псориазе — кислой. Поэтому людям, страдающим экземой, не следует пользоваться щелочным мылом, а псориазом — не мыть и не ополаскивать кожу кислотными средствами.

Для здоровой кожи применение натуральных мыл на щелочной основе способствует лучшему очищению кожных покровов от грязи, кожного сала и эпидермиса, верхний слой которого (роговой), отшелушивается через каждые 26-28 дней, заменяясь новыми клетками. Для быстрейшего восстановления кислотности кожи можно ополаскиваться травяными уксусными настойками (1 столовая ложка уксуса на 1 л воды). Если же Вы моетесь синтетическими моющими средствами, то у них рН колеблется от 4 до 5,5 и дополнительное ополаскивание подкисленной водой не требуется.

Продукты, закисляющие и защелачиваюшие организм

В природе не бывает абсолютно кислых или щелочных продуктов. Чтобы лучше представить, как поддерживать кислотно-желочной баланс в норме, ниже приведены таблицы продуктов питания, условно разделённые на закисляющие и защелачивающие организм, исходя из преобладания кислых или щелочных свойств. Если у вас есть сбой в регулировании кислотно-щелочного баланса, то можно придерживаться тех продуктов для поддержания уровня рН, которые вам более полезны.

Специалисты, занимающиеся проблемами кислотно-щелочного баланса в организме человека (рН), рекомендуют принимать продукты питания в соотношении 20% закисляющих и 80% защелачивающих. Некоторые считают, что организм сам справится с проблемами регуляции, для этого необходимо улучшить экологию, избавиться от заболеваний и принимать сбалансированное количество пищи.

Таблица «Кислотно-щелочной баланс (рН): перечень продуктов, закисляющих организм»:

Название продуктов	Степень закисления
	очень сильное	сильное	среднее	слабое
Бананы зеленые			*
Баранина вареная			*
Баранина тушеная				*
Бекон жирный				*
Бекон не жирный			*
Бобы сушёные				*
Варенье из фруктов (зависит от вида)	*	*	*	*
Ветчина постная свежая			*
Вино сладкое и полусладкое			*	*
Вино сухое	*	*
Виноградный сок с сахаром		*
Говядина				*
Горох сухой			*
Дичь (зависит от вида)	*	*	*	*
Земляные орехи			*
Какао				*
Кофе	*
Крахмал			*
Кукурузные хлопья			*
Маргарин	*	*
Масла рафинированные	*	*
Масло арахисовое	*
Мёд натуральный			*	*
Мидии		*
Мука белая			*
Орехи			*	*
Палтус		*
Печень говяжья		*
Пиво		*
Раки	*
Ревень			*
Рыба (зависит от вида)		*	*
Сахар			*
Сладости		*	*	*
Свинина нежирная			*
Сливки			*
Сливы маринованные			*
Сок лимона подслащённый		*
Сыр мягкий				*
Сыр твёрдый			*
Телятина		*
Томатный сок
Устрицы	*
Хлеб белый			*
Хлеб чёрный				*
Цыплята		*
Чай				*
Шпинат			*
Щавель		*
Яичный белок	*
Яйца		*
Ячмень				*
Ячневая крупа			*

Но не только продукты питания влияют на смещение кислотно-щелочного баланса. К кратковременному, а иногда и стойкому, закислению организма приводят: перегревание (баня, сауна, солнце, некоторые «горячие» профессии), физические нагрузки (в организме накапливается молочная кислота и начинают болеть мышцы), отрицательные эмоции (страх, гнев, ревность, зависть). Не зря в банях, а также после физических напряжений и плохом психоэмоциональном состоянии рекомендуют пить травяные чаи, а не обычный чай из чайного куста. Кстати, после баньки можно выпить и пивка с сухой рыбкой, да так, чтобы рыбки было побольше, а пиво вприкуску. А если пиво ещё и домашнее, натуральное, то это будет только на пользу, а не во вред — это снизит уровень кислотности организма. К закислению организма также приводит хлорированная вода, поэтому воду из-под крана лучше отстаивать в открытых ёмкостях не менее 2-4 часов.

Таблица «Кислотно-щелочной баланс (рН): перечень продуктов, защелачивающих организм»:

Наименование	Степень защелачивания
продуктов	очень сильное	сильное	среднее	слабое
Абрикосы свежие		*
Абрикосы сушёные	*
Авокадо			*
Арбузы		*
Бананы зрелые			*
Баклажаны		*
Бобы свежие		*
Виноградный сок без сахара			*
Вишни			*
Вода минеральная щелочная		*	*
Горошек зеленый			*
Горох		*
Грибы			*	*
Дыни		*
Изюм			*
Инжир сушёный	*
Капуста		*
Капуста цветная		*
Картофель с кожурой		*
Клюква				*
Латук	*
Лук			*
Маслины (черные) в масле			*
Масла холодного отжима		*
Мёд искусственный				*
Миндаль			*
Молоко		*
Молочная сыворотка		*
Морковь	*
Овсяная крупа		*
Огурцы	*
Одуванчик (зелень)		*
Орех бразильский		*
Пастернак		*
Персики		*
Перцы		*
Подсолнечник (корень)		*
Помидоры	*
Редис		*
Рыба соленая сухая		*
Сало свиное				*
Свёкла	*
Сельдерей	*
Сливы сушёные		*
Смородина		*
Сок апельсиновый натуральный		*
Сок лимонный натуральный		*
Травяные чаи			*	*
Горькие травы (полыни, тысячелистник, золототысячник, желтушник и др.)		*
Тыква		*	*
Фасоль		*
Финики			*
Фрукты разные		*
Чернослив		*
Шоколад		*	*
Шпинат		*
Яблоки свежие			*
Яблоки сушёные			*
Ягоды (зависит от вида)	*	*	*

К защелачиванию организма и смещению показателей рН кроме «неправильных» продуктов может привести и переохлаждение. Поэтому, если вы замёрзли, то лучший способ согреться и снизить уровень щёлочи в организме — это выпить чай с мёдом или употребить глинтвейн из сухого вина.

Рецепт глинтвейна для поддержания кислотно-щелочного баланса организма (на 2 порции):

• 375 мл вина «Каберне»,
• 75 мл воды,
• 2-3 бутона гвоздики (специя),
• 5 ягод можжевельника,
• по 1/4 кофейной ложки мускатного ореха и корицы в порошке,
• имбирь свежий — кружочек толщиной 2 мм (очистить и измельчить),
• цедра с 1/4 части лимона,
• 3-4 столовые ложки сахара,
• лимон.

В воде проварить гвоздику и можжевельник 5 минут на самом слабом огне, выключить печку и бросить имбирь, настоять 20-30 минут. Добавить вино, мускатный орех, корицу, цедру лимона, 2-3 дольки самого лимона и сахар. Изредка помешивая, довести до 75-80ᵒС. Профильтровать по бокалам для глинтвейна, положить по тоненькому кружочку лимона.

Источник: 9linesmag.com