Что приготовить на Новый год

Горячие блюда

Основа новогоднего меню – горячие блюда. Их обязательно нужно готовить из мяса, иначе покровитель 2022 года обидится и уйдет, прихватив с собой удачу и достаток. В качестве дополнительных ингредиентов (в зависимости от рецептуры) подойдут овощи. Для вкуса можно добавить немного специй, но злоупотреблять ими не стоит.

Гармошка из свинины в духовке

Ингредиенты:

• свинина – 500 гр.;
• сыр твердый – 200 гр.;
• помидор – 2 шт.;
• чеснок – 3 зуб.;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Сыр нарезать на тонкие ломтики.
2. Помидоры также нарезать на тонкие ломтики.
3. Чеснок нарезать на тонкие пластинки.
4. В куске свинины сделать глубокие надрезы на расстоянии 1 сантиметр друг от друга, не дорезая до основания 1,5 – 2 сантиметра.
5. Натереть солью, перцем, приправами (по желанию) снаружи и внутри.
6. В надрезы вложить ломтики сыра, помидоров и чеснока.
7. Завернуть свинину в фольгу и уложить в форму для запекания.
8. Запекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия 1 час.
9. Через 45 минут развернуть фольгу и запекать ещё 15 минут.

Мясо по-французски с шампиньонами

Это блюдо – беспроигрышный вариант для новогоднего стола. Оно всегда получается очень сочным и сытным, а специи, используемые в данном рецепте, придадут ему необычайный пикантный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• картофель -800 г;
• лук – 1-2 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• моцарелла – 250 г;
• чеддер – 50 г;
• пармезан – 30 г;
• майонез – 150 мл;
• сушеный чеснок – 1 ч. л.;
• орегано – ½ ч. л.;

Для вкуса обязательно следует добавить щепотку мускатного ореха, соль и перец.

Рецепт с фото пошагово:

1. Мясо режем, отбиваем. Солим, перчим по вкусу.
2. Картофель нарезаем тонкими кружочками, смешиваем со специями, обмакиваем в майонез.
3. На терке трем сыр.
4. Кольцами режем лук, выкладываем на противень, смазанный маслом.
5. На терке трем сыр.
6. Кольцами режем лук, выкладываем на противень, смазанный маслом.
7. Слоями выкладываем мясо, картофель, грибы.
8. Посыпаем все сыром сверху, поливаем майонезом.
9. Ставим противень в духовку, жарим 1 час при температуре в 170°С.

За 10 минут до готовности блюдо нужно вынуть из духовки и снова посыпать сыром, поставить запекаться до полной готовности.

Важно! 

Вместо грибов можно использовать томаты.

Сочное мясо под шубой

Ингредиенты:

• мясо — 600 гр.;
• грибы шампиньоны — 350 гр.;
• картофель очищенный — 500 гр.;
• лук репчатый красный — 2 шт.;
• масло сливочное — 40 гр.;
• помидоры — 200 гр.;
• сыр — 100 гр.;
• майонез — 2 ст. л.;
• соль;
• перец;
• приправа к мясу универсальная — 1 ч. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем порционными кусочками, отбиваем с двух сторон.
2. Добавляем соль, перец и любую приправу к мясу (у меня универсальная).
3. Мясо кладем в миску и пока мы занимаемся другими ингредиентами, даем мясу постоять.
4. Картошку нарезаем, заливаем водой и варим до готовности в подсоленной воде минут 20.
5. С готового картофеля сливаем воду и немного воды оставляем на дне, добавляем сливочное масло и делаем пюре.
6. Лук 1 шт. нарезаем мелко, вторую штуку нарезаем кольцами.
7. Грибы нарезаем кубиками.
8. Помидоры нарезаем кружками.
9. Трем сыр на крупной терке.
10. Обжариваем на растительном масле лук до золотистого цвета, добавляем грибы и жарим до тех пор пока не выпариться вся жидкость, которая выделяется при жарке грибов.
11. Добавляем соль по вкусу.
12. В форму для запекания выкладываем лук кольцами, сверху мясо, смазываем майонезом, далее выкладываем жареные грибы с луком, затем помидоры, сверху накрываем картофельным пюре.
13. Форму накрываем фольгой и отправляем в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 30-35 минут.
14. Спустя указанное время вынимаем из духовки, убираем фольгу и посыпаем тертым сыром, отправляем снова в духовку минут на 10-15, чтобы расплавился сыр и получилась аппетитная корочка.

Бараний бок с кашей

Баранина — редкость на нашем столе. Но почему бы не побаловать себя ею на Новый год?Надо:

• 1,5–2 кг бараньего бока с ребрами,
• 2 стакана гречневой крупы,
• 2–3 луковицы,
• Горсть любых отварных грибов,
• Соль,
• Черный молотый перец,
• 3–4 зубчика чеснока,
• 1 ст. ложка готовой горчицы

Готовим:

1. Баранину моем и вытираем насухо. Нашпиговываем ее чесноком, натираем солью, перцем и горчицей (горчица — для хрустящей корочки). Даем промариноваться в холодильнике часа 3-4.

2. Отдельно варим рассыпчатую гречневую кашу. И перемешиваем ее с мелко нарубленным сырым луком и нарезанными грибами.

3. Подготовленную баранину кладем на противень ребрами вверх. Внутрь засыпаем гречневую кашу.

4. Запекаем в горячей духовке, постоянно поливая мясо и кашу выделившимся жиром. В зависимости от духовки, готовится бараний бок 1,5–2 часа.
Гусь новогодний Надо:

• 1 тушка гуся (3 – 4 кг)
• 2 стакана чернослива без косточек
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 2 крупных кислых яблока
• 0,5 стакана коньяка
• 5 – 6 зубчиков чеснока
• черный молотый перец
• соль

Готовим:

На 8 порций; 320 ккал/100 г.

1. Гуся моем и вытираем насухо. Лишний жир в брюшке можно срезать. Снаружи и изнутри натираем солью, черным молотым перцем и раздавленным чесноком. Оставляем на 1 час.

2. Начинка: чернослив моем, разрезаем на половинки и заливаем коньяком. Он полностью должен впитаться в ягоды. Орехи слегка измельчаем и смешиваем с «пьяным» черносливом. Яблоки разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину.

3. Начинку закладываем в брюшко гуся и зашиваем. Саму птицу кладем в рукав для запекания и надрезаем один уголок. Это нужно для того, чтобы новогоднее угощение не сварилось на пару, а именно запеклось.

4. Гуся помещаем в разогретую до 220 °С духовку и запекаем таким образом 30 минут. Потом температуру в духовке снижаем до 180 °С и продолжаем жарить еще 2 – 2,5 часа. Гусь готов, когда после прокола из него начнет выделяться прозрачный сок.

Рыба с апельсинами

С апельсинами можно запечь не только мясо, но и рыбу. Обязательно приготовьте такое блюдо для новогоднего стола, ваши гости будут в полном восторге.

Ингредиенты:

• 500 г филе тилапии;
• 1 морковь;
• 1 апельсин;
• 150 мл сметаны (20%);
• соль по вкусу;
• 1 ч. л. прованских трав.

Приготовление:

• Лук нарезаем тонкими полукольцами, на крупной терке натираем морковь.

• С одного апельсина счищаем цедру также с помощью терки, но только мелкой.

• Затем этот же апельсин очищаем от кожуры вместе с белой пленкой, чтобы она не горчила в готовом блюде, и нарезаем кружочками.
• Филе рыбы промываем, просушиваем и нарезаем порционными кусочками.

• Кусочки рыбы солим по вкусу и посыпаем прованскими травами.
• Форму смазываем маслом, выкладываем лук, сверху присыпаем тертой морковью.

• Морковь немного солим, посыпаем цедрой апельсина и выкладываем кусочки рыбы.

• Рыбу смазываем сметаной, раскладываем кружочки апельсина.

• Отправляем в разогретую до 180°С духовку и запекаем 30 минут.

Вместо тилапии можно использовать и другую рыбу, например, морского языка, палтуса, пангасиуса или горбушу.

Карп фаршированный грецкими орехами, на углях

Ингредиенты:

• карп — 1.2 кг.;
• гранат — 1 шт.;
• орехи грецкие — 250 гр.;
• петрушка;
• чеснок — 6 зуб.;
• перец черный молотый — 1.5 ч. л.;
• соль — 1.5 ч. л.;
• паприка копчёная — 1 ч. л.;
• масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Делаем маринад. Для этого смешиваем соль, черный молотый перец, копченую паприку и растительное масло.
2. Готовим начинку: смешиваем измельченные орехи, нарезанную петрушку, чеснок, соль, черный молотый перец, зерна граната и растительное масло.
3. Моем, чистим карпа.
4. Смазываем рыбу внутри маринадом и наполняем брюшко начинкой.
5. Скрепляем шпажками.
6. Смазываем рыбу маринадом снаружи и жарим на углях 25 — 30 минут.

Горячие и холодные закуски

Горячие и холодные закуски – обязательное угощение, которое всегда присутствует на каждом новогоднем столе. Именно они делают праздничное меню более разнообразным и богатым. Для приготовления хозяйки используют самые разные ингредиенты.

Курица и ананасы

Такая закуска всегда актуальна на фуршет, день рождения и Новый год. Предлагаем приготовить канапе с запеченной курицей и экзотическим фруктом.

Ингредиенты:

• филе куриное – 1 шт.;
• ананасы консервированные – 3-4 колечка;
• апельсин – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• мята сухая – 3 веточки;
• приправа для мяса, соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – для жарки.

Приготовление:

• Промываем под проточной водой куриное филе, просушиваем на бумажном полотенце, солим, перчим, обсыпаем приправами.

• В сковороду вливаем немного растительного масла, кладем туда мяту и очищенный, раздавленный чеснок. Выкладываем мясо птицы, обжариваем до золотистого цвета с каждой стороны.

• Убираем мяту и чеснок, филе перекладываем на противень и готовим 20 минут в разогретой до 180 °С духовке.

• С очищенного апельсина убираем пленку, цитрус нарезаем аккуратными кубиками. Аналогичным образом измельчаем остывшее мясо.

• Кусочками режем ананасы и приступаем к сборке канапе. Сначала на шпажки насаживаем ананасы, затем апельсины и курицу. Снова по кусочку тропического фрукта и курицу.

При желании вместо консервированного ананаса можно взять свежий.

Рулет из свинины

Ещё одно основное блюдо новогоднего меню 2022 года — рулет из свиной корейки. Сочетание кисло-сладкого вкуса начинки с мясом у многих ассоциируется с зимними празднествами. Несмотря на кажущуюся сложность, интересное блюдо готовится легко. Некоторая кулинарная обработка выполняется 30 декабря, 31 останется только собрать и запечь рулет в духовке.

Ингредиенты:

• Свиная корейка — 1,5 кг
• Квашеная капуста — 300 г
• Клюква — 100 г
• Яблоко — 1 шт.
• Твердый сыр — 150 г
• Бекон — 200 г
• Соль — по вкусу
• Чеснок, специи — по вкусу

Пошаговое приготовление рулета из свинины:

1. С куска свиной корейки срезаем лишний жир.
2. Разрезаем мясо таким образом, чтобы получился ровный пласт. Движения ножа должны идти по спирали.
3. Кусок мяса отбиваем примерно до 7 мм толщиной.
4. Солим, перчим, сбрызгиваем соевым соусом, накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике.
5. Для начинки бекон нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на горячей сковороде примерно минуту.
6. На сковороду выкладываем квашеную капусту мелкой шинковки, яблоко, очищенное от кожуры и нарезанное кубиками, клюкву. Помешивая, прожариваем начинку до 2 минут. Важно выпарить влагу, но не подсушить ингредиенты.
7. В остывшую массу добавляем тертый сыр и хорошо перемешиваем.
8. Кусок мяса достаем из холодильника, равномерно распределяем по нему начинку и сворачиваем в рулет.
9. Скрепляем ниткой, чтобы не распался. Натираем мясо чесноком (при желании можно использовать сухую приправу).
10. Плотно заворачиваем рулет в фольгу и выпекаем в горячей духовке 50-60 минут при 180°С, затем раскрываем фольгу и ещё 10 минут при 220°С, чтобы рулет зарумянился.

Очень важно хорошо подготовить мясо к сворачиванию в рулет — выбить и промариновать. Если корейку недостаточно отбить, то рулет может оказаться жестковатым. По этой же причине во время запекания блюдо необходимо плотно закрыть фольгой, чтобы оно не только запекалось, но и томилось в собственном соку.

Фаршированные грибы в беконе

Ингредиенты:

• грибы шампиньоны крупные — 7 шт.;
• бекон — 10 ломтиков;
• репчатый лук 1/2 шт.;
• сыр — 40 гр.;
• куриное филе — 250-300 гр.
• бекон — 200 гр.

Приготовление:

1. У грибов аккуратно удаляем ножки и шинкуем их вместе с репчатым луком.
2. Измельчаем несколько ломтиков бекона и обжариваем все это в течении 7-8 минут.
3. Каждую шляпку грибов оборачиваем полоской бекона и выкладываем начинку.
4. Сверху присыпаем тертым сыром и помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 25 минут.
5. Первая закуска готова.
6. Для второй закуски филе куриной грудки нарезаем кусочками, каждый из которых оборачиваем полоской бекона.
7. Помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-30 минут!

Куриные наггетсы

Такая закуска обязательно понравится как детям, так и взрослым. Кроме того, вкусные и сытные наггетсы, поданные на стол в новогоднюю ночь, задобрят талисман года и привлекут в дом удачу.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• кукурузные хлопья – 270 г;
• мука – 150 г;
• растительное масло – 1,5 л;
• вода – 1 ст.;
• чеснок – 1 зубчик;
• по ½ ч. л. сладкой паприки, куркумы, молотого кориандра, сахара, перца чили;
• винный уксус – 1 ст. л.

Рецепт с фото пошагово:

1. Курицу режем кусочками.
2. Смешиваем специи, добавляем к ним чеснок, винный уксус.
3. Добавляем воду, все перемешиваем. Оставляем маринад, окунаем в него куриное филе на 2 часа, даем настояться.
4. Перемалываем кукурузные хлопья.
5. В отдельной емкости взбиваем яйца, добавляем к ним перец, соль по вкусу.
6. Кусочки курицы обваливаем в муке, окунаем в яйцо и панируем в хлопьях.

Жарим куриные наггетсы во фритюре 6-8 минут. В конце готовки на них должна появиться красивая аппетитная корочка.

Совет! 

Готовые наггетсы выкладываем на листья зеленого салата и теплыми подаем на стол.

Овощная закуска на шпажках

Подбирая новогодние блюда в меню, следует учитывать и вкусы тех, кто отдает предпочтение легким закускам. На шпажку нанизываются любимые овощи и зелень, но проявив немного фантазии, даже такое простое блюдо оформляют празднично.

Ингредиенты:

• Помидоры черри
• Моцарелла
• Крупные маслины без косточек
• Оливки без косточек
• Листья шпината
• Руккола
• Салями, нарезанная тонкими слайсами
• Кулинарные шпажки

Пошаговое приготовление овощной закуски на шпажках:

1. Нанизываем на шпажку ингредиенты в произвольном порядке.
2. Блюдо для подачи устилаем листьями рукколы.
3. По кругу на нем выкладываем шпажки таким образом, чтобы ингредиенты рядом лежащих изделий не повторяли друг друга.
4. Первый слой закуски украшаем листьями рукколы и выкладываем второй на шпажке. Такое размещение закуски на блюде напоминает новогодний венок.

Грамотное декорирование и сервировка новогоднего стола и меню с рецептами продумывается заблаговременно. Это существенно сократит время на подготовку 31 декабря.

Салаты на праздничный новогодний стол

Ни один праздник не может обойтись без 1-2 салатов на торжестве. 2022 год не станет исключением, поэтому, к выбору салатов также следует подойти с особым трепетом.

Изумрудный браслет

Сделать свой праздничный стол на Новый 2022 год разнообразным, ярким и вкусным очень просто. Для этого достаточно приготовить салаты с копченой курицей. Есть разные рецепты с фото таких блюд, но настоящим украшением стола станет салат «Изумрудный браслет».

Ингредиенты:

• 800 г копченой курицы;
• 2 киви (+2 для украшения);
• 150 г сыра;
• 100 г грецких орехов;
• 2 яблока;
• половинка лимона;
• 150 г моркови по-корейски;
• 5 яиц;
• 1 зубчик чеснока;
• 400 мл майонеза.

Приготовление:

• Копченую курицу очищаем от кожицы и косточек, мясо режем небольшими кусочками. Добавляем 2-3 ложки майонеза, тертый чеснок, хорошо все перемешиваем.

• На блюдо для подачи салата по центру ставим стакан, чтобы в итоге получился браслет. И теперь вокруг стеклянного сосуда распределяем копченое мясо. Нижний слой сразу хорошо выравниваем и утрамбовываем.

• Для второго слоя берем киви (спелый, но не слишком мягкий, недозревшие плоды вязкие и кислые), чистим от кожуры, нарезаем мякоть мелкими кубиками и раскладываем поверх мясного слоя. Слой из фруктов также утрамбовываем и наносим сеточку из майонеза.

• По всей поверхности слоя из киви распределяем сыр, натертый на крупной или мелкой терке, и снова сеточку из майонеза.

• Сырный слой посыпаем мелко порубленными грецкими орешками.
• Следующий слой – морковь по-корейски, ее нарезаем более мелкими кусочками, слой уплотняем, чтобы салат не развалился, и снова наносим тонкую сеточку из майонеза.

• Для салата понадобятся яблоки (желательно кисло-сладких сортов). Очищаем их от кожуры и семян, поливаем лимонным соком, перемешиваем и выкладываем следующим слоем. Повторяем сеточку из майонеза.

• Завершаем сборку вареными яйцами, натираем на терке и засыпаем со всех сторон.

• Слой из яиц слегка приминаем, наносим тонкий слой майонеза, украшаем салат тонкими кружочками киви, грецкими орешками и зернами граната.

• Как только салат хорошо настоится, слои пропитаются, аккуратно извлекаем стакан и подаем блюдо к столу.

Копченую курицу можно заменить отварной, но копченость придает салату более яркий и насыщенный вкус.

Салат с омлетными блинчиками

Для большего разнообразия новогоднего меню на 2022 год рецепты салатов должны включать и масляные заправки. Несмотря на легкий соус, омлетные блинчики очень сытные, как и другие блюда зимней кухни.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Куриная грудка — 0,5 шт.
• Свежий огурец — 2 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Салатные листы — 4 шт.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Пошаговое приготовление салата с омлетными блинчиками:

1. Куриное филе следует отварить и отставить остывать.
2. Кабачок мелко нарезаем, солим и перчим.
3. Яйца нужно взбить и посолить, пожарить омлетные блинчики. Готовые блины мелко нарезаем.
4. Далее измельчите огурец, листья салата, отварную грудку.
5. Все ингредиенты смешаем и заправим смесью соевого соуса, оливкового масла и тертого чеснока.
6. Украсить такое блюдо можно красной икрой и веточками укропа.

Обратите внимание! Меню на новогодний стол 2022 можно дополнить и классическими овощными салатами с подсолнечным маслом, однако заправка из оливкового масла и чеснока гораздо интереснее.

Салат «Тигренок»

Идеальный и очень милый салат, который обязательно станет королевским блюдом вечера.Для тигренка потребуется:

• Картофель – 4-5 шт.;
• Колбаса – 200 гр.;
• Огурцы любые (свежие или соленые) – 200 гр.;
• Порей или репчатый лук – 150 гр.;
• Яйца -2-3 шт.;
• Морковь – 400 гр.;
• Майонез – по вкусу;
• Соль и перец – по вкусу.
• Маслины для украшения (можно заменить на чернослив или черную икру).

• Картофель и морковь сварить, затем остудить и очистить от кожицы. Натереть картошку на терке.
• Нарезать отварную или копченую колбасу на небольшие кубики. Таким же образом нарезать огурцы.
• Нарезать порей мелкими дольками, если использовался репчатый лук – его нарезать на кубики и оставить в ледяной воде на 20 минут. Это необходимо, чтобы из лука ушел горький вкус.
• Яйца отварить и натереть на терке. Один белок не тереть, его нужно оставить для украшения.
• Натереть на терке отварную морковку.
• Взять большую плоскую форму для салата. На дно салатницы разместить картофель. Посолить и поперчить его по вкусу. Оформить картофель в форме головы тигра или кошки – круглая голова и ушки. Промазать майонезом.
• Сверху на картофель выложить колбасу, также смазать майонезом.
• Добавить слой огурцов. Если огурцы свежие – их можно подсолить. Снова промазать майонезом.
• Далее идет луковый слой без майонеза.
• Финальный слой перед украшением – отварные яйца с майонезом.
• Выложить отварную морковь плотным слоем.
• Нарезать маслины полосками.
• Сделать глаза и щеки из яичного белка, из маслин ресницы и носик. Для зрачков можно взять огурец, а рот можно вырезать из колбасы.
• Из маслины сделать тигру полоски на лбу и щеках.

«Ёлочка в снегу»

Приготовление:

1. Форму для подачи салата смазываем майонезом.
2. Все ингредиенты измельчаем и выкладываем слои в следующем порядке:

• куриное филе;
• огурцы;
• желток;
• сыр;
• кукуруза;
• белок.

3. Каждый слой салата смазываем майонезом.
4. Украшаем салат: я сделала елочки из огурцов и выложила полукольца огурцов по периметру салата.

Грибная поляна

«Грибная поляна» – рецепт салата, который уже оценили многие хозяйки. Для приготовления понадобятся маринованные шампиньоны, которые придают блюду пикантный вкус. Салат получается красивым, очень вкусным и праздничным.

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов (маринованных);
• 1 пучок зеленого лука;
• 4-5 яиц;
• 150 г твердого сыра;
• 200 г ветчины;
• 2 моркови;
• 2 клубня картофеля.

Приготовление:

• Глубокую емкость полностью застилаем пищевой пленкой и первым слоем выкладываем маринованные шампиньоны шляпками вниз.

• Грибочки щедро присыпаем мелко нашинкованным зеленым луком, утрамбовываем ложкой и смазываем майонезом.

• На крупной терке натираем вареные яйца, делаем из них следующий слой и промазываем майонезом.

• Слой из яиц присыпаем тертым сыром и тоже покрываем его тонкой сеточкой из майонеза.

• Теперь берем ветчину, нарезаем ее соломкой, выкладываем поверх сыра и смазываем майонезом.

• Затем идет слой из тертой вареной моркови и майонеза. Последний слой – картофель, его также измельчаем на терке и смазываем соусом.

• Накрываем салат пленкой, убираем в прохладное место на несколько часов. Перед подачей аккуратно переворачиваем миску с салатом на плоское блюдо, украшаем свежим укропом.

Ветчину можно заменить куриным мясом или говядиной, а вместо обычной моркови положить морковь по-корейски.

Десерт

Десерт в год Тигра может быть не обязательно сладким. Можно приготовить его также с мясными продуктами. Наверняка, хозяину 2022 года понравится:

Имбирная панна-котта с карамельным соусом

Учитывая сытность основных блюд и даже закусок, десерт в меню новогоднего стола на Новый год 2022 хочется легкий и воздушный. Выбор можно остановить на панна-котте с карамельным соусом, которая своим приятным ароматом удивит даже искушенных гурманов.

Ингредиенты:

• Молоко — 100 мл
• Сливки 15% — 300 мл
• Сахар — 110 г
• Желатин — 8 г
• Вода — 3 ст.л.
• Имбирь — 1 корень
• Мандарины — 6 шт.
• Розмарин — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление имбирной панна-котты:

1. Желатин замочите по инструкции.
2. В сухой сотейник наливаем молоко и сливки, добавляем 50 г сахара, треть корня имбиря, нарезанного слайсами. Смесь ставим на средний огонь и нагреваем до появления первых пузырей.
3. Сотейник снимаем с огня и добавляем растворенный желатин, хорошо перемешиваем до полного растворения крупиц.
4. Из молочной смеси вынимаем имбирные слайсы.
5. Процеживая сквозь мелкое сито, разливаем смесь в креманки. Указанного количества ингредиентов достаточно на 4 емкости.
6. Панна-котту отставляем в холодильник до полного застывания.
7. На сковороду рассыпаем сахар и добавляем 60 мл воды. Ждем, пока он карамелизируется.
8. Как только сахар начнет таять, добавляем розмарин и очищенные дольки мандарина. Прогреваем их в карамели 1 минуту.
9. Добавляем в массу сливочное масло и даем ей немного остыть.
10. Поливаем панна-котту карамелью и подаем к столу.

Изысканный вкус имбиря и розмарина добавят блюду новогоднего настроения, но при желании вместо него можно взять ванильный сахар, а от розмарина в карамели отказаться. Очень важно следить за готовностью карамели. Если передержать сахарную массу на огне, то в блюде появится неприятная горчинка. В таком случае лучше готовить ее заново.

Сливочные рожки с фруктовым салатом

Фрукты станут отличной основой для десерта. И пусть среди них обязательно будут оранжевые, например, апельсины или мандарины.Надо:Для сливочных рожков:

• 0,5 пачки масла (125 г),
• 3 ст. ложки сахарного песка,
• 1 ч. ложка ванильного сахара,
• 3 яйца,
• 1 стакан муки,
• 1 стакан 33% сливок,
• Щепотка соли,
• Взбитые сливки

Для начинки:

• 2 банана,
• 5 мандаринов,
• 1 сладкая груша,
• Свежие ягоды

Готовим:

1. Масло взбиваем с обычным и ванильным сахаром. Не прекращая взбивания, по одному вводим яйца, соль и частями — муку.

2. В конце добавляем теплые сливки и все перемешиваем до однородной массы.

3. Выпекаем в смазанной вафельнице до золотистого цвета. Снимаем и сразу, пока не остыли, сворачиваем из них рожок.

4. Фрукты очищаем и нарезаем небольшими кубиками, мандарины разбираем на дольки. Аккуратно перемешиваем и наполняем ими рожки. Свежие ягоды кладем поверх фруктового салата. Украшаем взбитыми сливками.

Сливочный рожок с фруктовым салатом. Фото: GLOBAL LOOK PRESSМиндальное печенье Надо:

• 1 стакан очищенного миндаля
• 0,5 стакана сахарной пудры
• 1 яйцо
• щепотка ванили.

Готовим:

На 6 – 8 порций; 300 ккал/ 100 г.

1. Миндаль ошпариваем кипятком и замачиваем в нем на 1 минуту. Затем воду сливаем, а с орешков снимаем горькую кожицу. Обсушиваем миндаль на полотенце.

2. Очищенные орехи промалываем в блендере в муку, добавляем взбитое яйцо, сахарную пудру и ваниль. Перемешиваем.

3. Противень смазываем маслом (можно застелить его пергаментом) и ложкой выкладываем на него ореховую массу.

4. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке около 25 минут. Печеньица слегка потрескаются, но так и должно быть. Они, кстати, гораздо легче отойдут от противня, если вы дадите им как следует остыть.

Творожный десерт без выпечки

Ингредиенты:

• творог 5-9% жир. — 300 гр.;
• сметана — 3-5 ст. л.;
• сахар — 100 гр.;
• бананы — 2 шт.;
• печенье сахарное (юбилейное) — 150 гр.;
• шоколад, любые фрукты или ягоды — для украшения.

Приготовление:

1. Творог смешиваем со сметаной и сахаром при помощи погружного блендера. Творог лучше выбирайте жирностью 5-9%.

Сметану лучше использовать жирностью 15%, но это не принципиально можно выбрать и другую жирность.

2. Бананы нарезаем кружочками.
3. Собираем десерт в форме размером 20*15 см.
4. На дно выкладываем печенье (можно «Юбилейное традиционное»).
5. Далее идет слой творожного крема и слой бананов.
6. Повторяем, выкладываем слой печенья.
7. Далее — слой творожного крема и бананов.
8. Сверху десерт можно украсить тертым шоколадом, любыми фруктами или ягодами!
9. Готовый десерт закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.
10. По истечении времени достаем десерт из холодильника нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу!

Торт «Пьяная вишня»

Ингредиенты:

бисквит:

• яйца – 6 шт.;
• мука – 180 гр.;
• сахар – 180 гр.;
• какао – 30-40 гр.;
• лимонный сок – 1 ст. л.

начинка:

• вишня – 400 гр.;
• ром – 100 мл.;
• сахар – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 100 гр.;
• сгущенное молоко – 100 гр.;
• сок из вишни – 100 мл.;
• шоколад – 100 гр.

глазурь:

• шоколад – 70-80 гр.;
• сливочное масло – 50 гр.;
• сливки – 50 мл.;
• декор (по желанию);
• арахис – 80-100 гр.;
• сливочное масло – 15 гр.;
• сгущенное молоко – 15 гр.

Приготовление:

1. Замороженную вишню заливаем ромом и оставляем при комнатной температуре, чтобы вишня оттаяла.
2. Когда вишня разморозится и выделит сок, добавляем сахар и настаиваем 10-12 часов.
3. Если вишня свежая, то сразу добавляем и ром, и сахар.
4. Готовим форму для бисквита:

• дно застилаем пергаментом;
• бока смазываем сливочным или растительным маслом и выстилаем пергаментом.

5. Замешиваем тесто для бисквита:

• отделяем белки от желтков;
• взбиваем белки до устойчивых пиков с добавлением сахара и лимонного сока;
• не прекращая взбивать белки, по одному добавляем желтки;
• в отдельной емкости смешиваем муку и какао;
• аккуратно вводим сухие ингредиенты в яичную массу, стараясь, чтобы тесто не опало.

6. Выпекаем бисквит до полной готовности: 30-40 минут при температуре 170-180 градусов.
7. Бисквит полностью охлаждаем.
8. Процеживаем вишню (если сахар полностью не растворился, размешиваем образовавшийся сироп до полного его растворения), несколько ягод откладываем в сторону (они понадобятся для декора)
9. С остывшего бисквита срезаем верх и выбираем мякоть из оставшейся (большей части), то есть, делаем своего рода бисквитную форму (каркас), а затем измельчаем выбранный мякиш в крошку средней и мелкой фракции.
10. На водяной бане «распускаем» сливочное масло, сгущенное молоко, шоколад и выделившийся из вишни сок, смешанный с ромом – все тщательно перемешиваем до образования жидкого крема.
11. Соединяем выбранный ранее бисквитный мякиш и крем, добавляем ягоды вишни и тщательно все перемешиваем.
12. Получившейся массой наполняем бисквитный каркас и закрываем торт бисквитной крышкой (верх коржа)
13. Накрываем торт пищевой пленкой и отправляем его в холодильник на 5-8 часов
14. Перед тем, как доставать торт из холодильника:

• готовим глазурь: «распускаем» на водяной бане шоколад, сливочное масло и сливки и тщательно все перемешиваем до однородности;
• измельчаем заранее обжаренный арахис (средняя и крупная фракция);
• готовим белый крем: смешиваем размягченное сливочное масло и сгущенное молоко (комнатной температуры), предназначенные для декора.

15. Охлажденный торт поливаем глазурью
16. Украшаем торт:

• бока обсыпаем арахисом;
• на верх торта «отсаживаем» несколько «пирамидок» из белого крема, на вершину каждой «пирамидки» выкладываем ягодку вишни;
• можно украсить по своему усмотрению.

17. Отправляем торт в холодильник до застывания глазури.

Шоколадные маффины

Если останется время в предновогодней суете, на десерт можно предложить гостям вкусные и воздушные шоколадные маффины. Приготовить их сможет даже кулинар без опыта. Да и времени на это много не уйдет.

• Растапливаем 100 г сливочного масла и 100 г шоколада. Если используем молочный шоколад, то из рецепта исключаем сахар. Если берем черный шоколад, то взбиваем яйца (3 шт.) с 40 г сахара до его полного растворения.
• Туда же добавляем чайную ложку разрыхлителя и муку (2 ст. л.). Перемешиваем. Также можно добавить по вкусу: молотые орехи, корицу, молотый кофе.
• В приготовленную смесь вливаем растопленное масло с шоколадом и все быстро перемешиваем.

Маффины получаются тем нежнее, чем в них меньше муки, поэтому даже если покажется, что этого ингредиента не хватает, добавлять больше, чем в рецепте, не стоит. Роль загустителя в этом рецепте выполняет шоколад.

• Заполняем готовым тестом силиконовые или бумажные формочки и погружаем в тесто кусочки белого шоколада (в общей массе его потребуется от 50 до 100 г).
• Выпекаем 15-20 минут при 190 градусах.
• Вынимаем десерт из духовки и подаем теплым (можно посыпать сахарной пудрой).

Глинтвейн с яблоками, лимоном и корицей

Приготовить такой ароматный новогодний напиток можно в двух вариантах, алкогольном и безалкогольном, чтобы полакомиться им могли и дети.

Ингредиенты:

• красное сухое вино – 200 мл;
• гвоздика – 2 шт.;
• корица – 1ч. л;
• яблоко;
• лимон – ½ шт.;
• мед – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото:

• Сухое вино выливаем в сотейник, добавляем нарезанное дольками яблоко, корицу, гвоздику и лимон, прогреваем до начала закипания, выключаем нагрев.

• Настаиваем глинтвейн под крышкой до теплого состояния, разливаем по бокалам вместе с дольками яблок, подаем к столу.

• Для безалкогольного варианта глинтвейна используем вишневый или виноградный сок.

Совет!Емкость с глинтвейном можно слегка укрыть, чтобы напиток лучше настоялся.

Пирог из слоёного теста с сосисками и сыром

Ингредиенты:

• сосиски — 10 шт.;
• слоёное бездрожжевое тесто — 500 гр.;
• яйцо — 2 шт.;
• сыр — 200 гр.

Приготовление:

1. Раскатываем тесто.
2. Заворачиваем в него сосиски.
3. Взбиваем яйцо и смазываем.
4. Разрезаем изделие на равные части и помещаем в формы для выпекания.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов.
6. Выпекаем в течение 20 минут.
7. За несколько минут до готовности посыпаем тертым сыром.

В качестве десерта также можно приготовить рулет из лаваша с мясной начинкой, чебуреки, а также творожный кекс.

Имбирные новогодние пряники

Ингредиенты:

• Мука – ок. 900 гр.;
• Яйца – 3-4 шт.;
• Мед – 250 гр.;
• Сахар – 350 гр.;
• Масло сливочное – 300 гр.;
• Сода – 1 ч. л.;
• Корица – 1 ч. л.;
• Имбирь – 1 ч. л.;
• Орех мускатный – ½ ч. л.

• Смешать мед и специи, дать закипеть. Соединить с маслом и растворить.
• Взбить яйца с сахаром до пышности, смешать с медовой массой.
• Смешать сухие и влажные ингредиенты. Муку нужно засыпать порционно. Оставить тесто в холодильнике на 5-7 часов.
• Достать тесто, раскатать без муки и вырезать пряники по форме. Выпекать пряники в духовке 10-15 минут при температуре 170 градусов. Украсить глазурью, пудрой или посыпкой при подаче.

Бисквитные пирожные с клубникой

На Новый 2021 год можно приготовить замечательный и вкусный десерт в виде бисквитных пирожных с клубникой. Рецепт такого лакомства очень простой, а в результате получается настоящий кулинарный шедевр, как на фото.

Ингредиенты:

• 50 г муки;
• 2 яйца;
• 50 г сахара.

Для начинки:

• 300 мл сливок (33-35%);
• 20-30 г сахарной пудры;
• 200-300 г клубники.

Приготовление:

• Подготовим несколько листов для выпечки, на обратной стороне которых рисуем кружочки диаметром 12-15 см.

• Для теста хорошо взбиваем яйца с сахаром, а затем просеиваем муку, размешиваем до однородности.

• Затем на центр каждого круга кладем ложку с горкой теста, распределяем.

• Выпекаем бисквит в разогретой до 180°С духовке 6-8 минут.
• Испеченный бисквит снимаем с пергамента и оставляем остывать.

• Для начинки нарезаем ягодки клубники и взбиваем до стойких пиков сливки с сахаром.
• Крем перекладываем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсаживаем полоску взбитых сливок на центр бисквита.

• Сверху крема кладем ягодки.
• Затем снова покрываем клубнику кремом, края бисквита приподнимаем, украшаем пирожные ягодами и сахарной пудрой.

Напитки на новогодний стол

Важная часть торжества – вкусные напитки. Некоторые напитки можно приготовить для праздника самостоятельно.

Вишневые коктейли с мороженым

Два десертных изысканных напитка на основе вишневого сорбета можно включить в праздничное новогоднее меню на радость гостей и близких.

Ингредиенты:

• вишня замороженная – 100 г;
• сахар – 70 г;
• сливочное масло – 50 г.

Для напитка «Вишня в шоколаде»:

• кофе заваренный натуральный – 150 мл;
• молотый кофе – 1 ст. л;
• горький шоколад – 100 г;
• мороженое – 100 г.

Для напитка «Морозная вишня»:

• бананы – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• мороженое – 100 г.

Пошаговый рецепт:

• Очищенную от косточек вишню провариваем с сахаром и маслом 5-10 мин. после закипания, охлаждаем.

• Измельчаем вишневую массу в блендере, разливаем по бокалам, отправляем в морозильную камеру застывать.

• Подготавливаем основу для коктейля «Морозная вишня», взбив в блендере мороженое с бананом, убираем в холодильник.

• Также подготавливаем составляющие для коктейля «Вишня в шоколаде», взбив разломанный шоколад с горячим натуральным кофе, добавляем растворимый кофе и ставим в морозилку для охлаждения.

• Извлекаем один из бокалов с застывшим вишневым сорбетом, укладываем порцию мороженого, сверху кладем вишенку для украшения, выливаем загустевший остывший кофе.

• Украшаем коктейль натертым шоколадом, ставим в холодильник или сразу подаем к столу.

• Для напитка «Морозная вишня» выливаем охлажденную смесь банана с мороженым в оставшийся бокал с вишневым сорбетом, кладем порцию мороженого. Украшаем коктейль пенкой от взбитого молока и вишнями, подаем к столу.

Совет! Вишневый сорбет можно сначала заморозить, затем измельчить в крошку блендером, затем разложить по бокалам с последующими шагами.

Облепиха с каламанси и имбирем на абрикосовом бренди

Ингредиенты:

Облепиховое пюре — 100 мл

Сок каламанси — 60 мл

Имбирный микс — 40 мл

Мед — 50 мл

Абрикосовый бренди — 50 мл

Способ приготовления:Все ингредиенты смешиваем и нагреваем с помощью парогенератора или другим доступным способом. Безалкогольная версия: убираем бренди, добавляем апельсиновый фреш (50 мл) и горячей воды (50 мл).

Коктейли с шампанским

Шампанское – идеальная основа для новогоднего коктейля. Достаточно добавить 15 мл. ягодного ликера, дольку любого фрукта, а также чайную ложку сахара – и вкусный коктейль готов. Истинные ценители добавляют в бокал коктейля шарик сливочного пломбира.

Напиток «Имбирный»

Тигр не слишком любит спиртное, да и шипучих напитков предпочитает избегать. Вот, что можно подать к столу вместо газировки:Надо:

• Небольшой корень имбиря,
• 150 г меда
• 3 лимона,
• 3 л воды

Готовим:

1. Очищаем и трем на терке имбирь.

2. К имбирю добавляем мед, разводим все теплой кипяченой водой.

3. Добавляем к напитку цедру 2-х лимонов.

4. Даем напитку настояться и процеживаем.

5. Выжимаем из лимонов сок, добавляем к напитку и охлаждаем.

Коктейль Cream Orange

Ингредиенты:

Миндальный ликер — 30 мл

Baileys — 30мл

Апельсиновый джем-конфитюр — 25г

Водка — 40 мл

Миндальное молоко — 70 мл

Способ приготовления:Смешиваем ингредиенты в шейкере . Берем бокал со льдом и фильтруем коктейль из шейкера в бокал со льдом . Украшаем апельсиновым чипсом и подаем к столу.

Источник: 9linesmag.com