Консервация – один из самых популярных способов сохранения фруктов на зиму. Есть масса идей таких заготовок: джемы, компоты, закатывание целых фруктов, варенье. При слове «варенье» в воображении многих всплывают картинки клубники, смородины, малины. Однако заготавливать на зиму можно и тропические фрукты.
Полезность киви обусловлена высокой концентрацией витамина С, который является «спасательным кругом» для организма в холодное время года. Таким образом, баночка консервированного киви станет хорошей альтернативой таблеточным витаминам.
Ферменты, имеющиеся в составе плода, снижают риск появления онкологических заболеваний, проблем с сердечно-сосудистой системой, желудочно-кишечным трактом. Кроме того, киви благоприятно влияет на психоэмоциональное здоровье – укрепляет нервную систему, помогает бороться с депрессиями, стрессами. Употребление экзотического фрукта актуально для желающих похудеть: регулярно съедая 1 плод за полчаса до приема пищи можно скинуть пару-тройку лишних килограммов.
Видео «Ароматное варенье из киви на зиму»
Из этого видео вы узнаете, как сделать вкусное варенье из киви на зиму.
Рецепты из одного фрукта
Заготовки из китайского крыжовника славятся специфическим вкусом и экзотическим видом. Именно поэтому десерт не требует оригинальной подачи – даже аккуратно выложенные на блюдо кружочки киви способны украсить праздничный стол.
Традиционный способ
Классическим считается рецепт варенья из полузрелых плодов киви. Эта сладость порадует домочадцев и станет изюминкой праздничного меню.
Понадобятся:
- китайский крыжовник – 550 г;
- сахарный песок – 800 г.
Плоды аккуратно очищаются от кожуры, нарезаются кубиками. Массу пересыпают сахаром, настаивают для того, чтобы выделился сок. Спустя час емкость с засахаренными плодами киви размещают на плите, после закипания варят 10-15 минут, а затем остужают. Процедуру 5-минутной варки и остужения повторяют три раза. Варенье закатывают в банки, опускают в погреб или отправляют в кладовку.
«Пятиминутка»
Фрукт, приготовленный по этому рецепту, удивит даже самого избалованного гурмана. Для заготовки потребуется минимальное количество продуктов и времени, что является весомым преимуществом для современных хозяек.
Необходимые ингредиенты:
- киви – 1,5 кг;
- любые орехи – горсть;
- семена мака – горсть;
- сахар – 1 стакан.
Киви, очищенный от кожуры, нарезается полукольцами или кубиками. Пересыпается сахаром и настаивается в течение часа. Получившуюся массу ставят на небольшой огонь, доводят до кипения. Добавляют мак и орехи, измельченные в крошку. После того как варенье вновь закипит, его проваривают на протяжении 5 минут, распределяют по банкам, укутывают теплым одеялом.
С желатином
Десерт, приготовленный с желирующим веществом, имеет характерную консистенцию – он более тягучий и густой. Употребляют его как самостоятельное лакомство или в качестве компонента для тортов или пирожных.
Ингредиенты:
- китайский крыжовник – 450 г;
- сахарный песок – 450 г;
- желатин – 15 г.
Удалить кожуру с плодов, выполнить их нарезку в виде мелких кубиков. Пересыпать сахарным песком и смешать до однородности. Настоять в течение часа. Тем временем желатин замочить в выделившемся соке плода. Массу, состоящую из киви и сахара, необходимо сварить, добавив набухший желатин. В процессе варки следует перемешать желирующее вещество до полного растворения. Десерт закатать в заранее подготовленные банки.
Без варки
Этот метод приготовления позволяет сохранить все полезные свойства фрукта, но и срок реализации сладкой заготовки намного меньше, чем у термически обработанных плодов. Поэтому хранить варенье необходимо исключительно в холодильнике.
Понадобится:
- плоды – 500 г;
- сахарный песок – 500 г.
Сначала приготавливают плоды. Их очищают, измельчают при помощи мясорубки или блендера до пюреобразной консистенции. К полученной массе добавляют сахарный песок. Тщательно перемешав все до однородности, варенье разливают по банкам, закатывают их и размещают на полках холодильника.
С другими плодами
Для любителей экспериментировать с разными вкусами полезной находкой станут рецепты варенья из киви в сочетании с другим плодом. Потренировавшись на проверенных рецептах, можно смело приступать к созданию авторского варенья.
С грушей
Необыкновенно вкусный десерт изумрудного цвета станет настоящей изюминкой любого стола. В результате сочетания этих фруктов варенье получается очень сладким и нежным.
Ингредиенты:
- небольшие плоды китайского крыжовника – 5 шт.;
- спелые груши – 5 шт.;
- лимон – ½ часть;
- сахарный песок – 2 стакана.
Все фрукты очищают от кожицы, мелко нарезают. К ним отправляют сок лимона и сахар, после чего тщательно смешивают все ингредиенты. Кастрюлю с фруктами ставят на слабый огонь, а после закипания варят 20 минут, параллельно помешивая варенье. Готовый продукт закатывается в баночки или подается к столу.
С яблоками
Яблоки, обладающие необходимыми организму минералами и ферментами, составят отличную компанию китайскому крыжовнику. В результате получается очень полезный десерт. Чтобы вкус не был слишком сладким, выбор делают в пользу кисловатых сортов яблок.
Понадобится:
- ягоды киви – 1 кг;
- яблоки – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- кипяченая вода – 250 мл.
Яблоки очищают от кожуры, вырезают сердцевинку с семечками, а затем измельчают кубиками. Аналогично поступают с плодами киви. В эмалированную емкость вливается вода, отправляются нарезанные фрукты, сок лимона и сахар. Масса должна настояться не менее часа, чтобы выделился сок. После этого фрукты проваривают 15 минут, остужают и закатывают в банки.
«Изумрудное»
Десерт, в составе которого киви, крыжовник и виноград, порадует даже капризных сладкоежек. Опытные хозяйки советуют использовать белые сорта винограда без косточек.
Список ингредиентов:
- киви – 1 кг;
- ягоды винограда – 0,5 кг;
- крыжовник (агрус) – 0,5 кг;
- сок лимона – 40 мл;
- кожура лимона – 25 г;
- сахарный песок – 1,3 кг.
Виноград и агрус избавить от плодоножек, тщательно вымыть, измельчить при помощи блендера или мясорубки. Удалить кожицу с киви, а его мякоть мелко нарезать. Все фрукты переместить в емкость, пересыпать сахаром, добавить лимонный сок и закипятить. Кинуть в емкость лимонную цедру, проварить 20 минут на среднем огне. Полученное варенье распределить по баночкам и закатать.
С тыквой
Тыква является еще одним ценным компонентом, она нормализует процессы метаболизма, очищает организм от шлаков, предотвращает болезни почек и сердечно-сосудистой системы. Также овощ полезен для тех, кто желает сбросить пару килограммов. Кроме того, содержание в тыкве антиоксидантов позволяет продлить молодость. Варенье, в состав которого входит тыква и киви, не только укрепит ослабленный в холодное время года иммунитет, но и поднимет настроение.
Для приготовления понадобятся:
- плоды киви – 3 шт.;
- мякоть тыквы – 350 г;
- лимон – 1 шт.;
- сахарный песок – по вкусу.
Тыкву и киви чистят от кожицы, нарезают мелкими кубиками. Лимон нарезают прямо с цедрой. Плоды перемешать с сахаром, затем поставить на огонь. После закипания массу проварить в течение 15 минут. Остудить, снова довести до кипения. Настаивать около часа. Конечным этапом будет консервирование варенья в банки.
С кабачками
Кислинка киви нейтрализуется вкусом кабачка. В результате получается необычное сочетание экзотического фрукта и привычного для нас овоща. Для яркости вкуса в варенье можно добавить лимон и апельсин.
Ингредиенты:
- кабачок – 500 г;
- плоды киви – 3 шт.;
- сахар – 250 г;
- вода – 150 мл;
- апельсин – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.
Из апельсинового сока, сахара и воды сварить сироп. Добавить апельсиновую цедру. Почистить кабачки от кожицы и порезать произвольными кусочками. Овощ отправить к сиропу, добавить лимонный сок. Настаивать 3 часа. После этого поставить на средний огонь и прокипятить в течение 10 минут. Остудить и снова проварить. Закрыть в предварительно простерилизованные банки.
С лимоном
Варенье из киви с лимоном станет незаменимым зимой. Оно насытит организм необходимыми витаминами, а также укрепит иммунную систему. Кроме того, сладкая заготовка порадует родных необычным вкусом. Лимон придает варенью легкую горчинку, что делает его еще более оригинальным.
Ингредиенты:
- экзотические плоды – 1 кг;
- лимон – 3 шт.;
- сахар – 1 кг;
- вода – 150 мл.
Удалить с лимона кожицу. Нарезать средними по толщине кружочками, добавить воду, 150 г сахара и отправить вариться. После того как масса закипит, проварить еще 20 минут. Киви избавить от кожицы, порезать кубиками и отправить к лимону. Фрукты засыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком и сварить. Настаивать 10 часов при комнатной температуре. Затем снова проварить 25 минут. Разложить по банкам и закрыть.
Когда-то этот экзотический фрукт считался настоящим деликатесом. Сейчас киви можно встретить практически в любом продуктовом магазине. Чаще всего его употребляют в свежем виде – так витамины, содержащиеся в составе плода, положительно влияют на организм. Но консервация не лишает его целебных свойств, поэтому разнообразные варенья и джемы будут не менее полезны.
Помимо благоприятного воздействия на организм, киви любят за его необычный вид. Консервированные кусочки фрукта способны даже обычное чаепитие превратить в настоящий праздник.
Изумрудные заготовки часто используют для приготовления различных десертов, пирожных, тортов.
Китайский крыжовник, как часто называют плод, отлично сочетается с другими плодами. Наиболее удачно этому фрукту подходит банан, апельсин, виноград, тыква. Принимая во внимание данные рекомендации, можно смело экспериментировать со вкусовыми сочетаниями, чтобы создать настоящий кулинарный шедевр.
Источник: