В смородине в 4 раза больше витамина С, чем в лимоне. По сравнению с бананами концентрация калия в смородине в разы выше. Будучи низкокалорийными, ягоды обеспечивают организм всеми необходимыми витаминами. Они улучшают иммунитет, не допускают развитие брожения в кишечнике и регулируют работу этого органа. Употребление ягод способствует снижению желудочной кислотности. Все полезные свойства сохраняются даже при варке варенья. Случаи нанесения вреда здоровью не замечены.
Видео «Варенье из черной смородины за 5 минут»
Из этого видео вы узнаете, как приготовить вкусное варенье из черной смородины на зиму.
Традиционные способы варки
Ниже представлены классические варианты варки, с помощью которых готовят вкуснейшее лакомство.
«Пятиминутка»
Процесс приготовления отличается простотой. Возьмите 1 кг сахара, 200 мл воды и 1,5 кг смородины.
Следуйте следующему алгоритму действий:
- Переберите ягоды, уберите испорченные и помятые, также удалите веточки и листочки.
- Промойте смородину – для этого идеально подходит сито. Поместите ягоды на бумажные полотенца, на которые стечет жидкость.
- Приготовьте сироп: в кастрюлю засыпьте сахар, добавьте воду, нагрейте и варите столько, сколько нужно для растворения сахарных кристаллов.
- Крышки и тару вымойте с содой, простерилизуйте.
- Забросьте ягоды в сироп, варите 5 минут помешивая.
- Горячую массу разлейте в банки и закатайте.
Классический рецепт
Многие хозяйки отдают предпочтение классическому варианту рецепта. Он особенно актуален, если урожай получился богатым.
Понадобится 800 г сахара и 1 кг смородины.
Пошаговая инструкция:
- Переберите и промойте смородину, перебросьте на дуршлаг.
- Ошпарьте. Дайте стечь лишней воде.
- Поместите ягоды в таз, засыпьте сахаром и оставьте, пока ягоды не пустят сок.
- Лучше всего засыпать смородину сахаром и оставить на ночь.
- Поставьте массу на слабый огонь. Мешайте, закипятите.
- Варите 20 минут, а затем снимите с огня.
- Распределите в чистую тару, закатайте.
- Охладите и храните в темном месте.
Из черной смородины в сиропе
В жидкой части варенья плавают цельные ягодки в умеренном количестве. Лакомство идеально сочетается с сырниками, запеканками и другими творожными блюдами. Красиво и пикантно оно будет смотреться с белым мороженым.
Возьмите 800 г черной смородины, 1 л воды, 1,5 ч. л. лимонной кислоты, 750 г сахара.
Выполните следующие действия:
- Используйте сладкие смородиновые сорта.
- Засыпьте ягоды в кастрюлю, поверхность которой не будет окисляться. Всыпьте лимонную кислоту.
- Засыпьте сахар, налейте воду.
- Доведите массу до кипения на умеренном огне. Следите, чтобы ягоды не разварились.
- Кипятите массу 20 минут, в этом время подготовьте емкости.
- Разлейте смесь в чистые банки, закатайте.
- Закутайте плотным полотенцем, храните в кладовке после остывания.
- Как правило, заготовка подходит для употребления в течение 1 года.
С малиной
Чтобы разнообразить варенье, используйте малину. Так вы сможете заготовить еще больше полезных ягодок. Возьмите 500 г смородины, 1,5 кг сахара и 1 кг малины.
Далее выполните следующее:
- В пластиковый таз засыпьте малину, предварительно ее переберите.
- Добавьте сахарный песок, оставьте на 6–7 часов, чтобы выделился сок.
- Приготовьте смородину: промойте и удалите листочки. Переместите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю воду.
- Малину, смешанную с сахаром, загрузите в кастрюлю, поставьте на средний огонь.
- Закипятите, в процессе варки снимайте пенку.
- Дождитесь, пока растворится весь сахар.
- Разлейте в подготовленную тару, закатайте и остудите.
В мультиварке
Ягоды ценятся хозяйками из-за высокого содержания полезных веществ. Лакомство встречается часто, при этом готовится по-разному. Для этого нужно 1,5 кг сахара и 1 кг ягод.
Процесс приготовления заключается в следующем:
- Подготовьте сырье, удалив листики, растительный мусор и веточки.
- Качественные и цельные ягодки поместите в дуршлаг и хорошо промойте в теплой воде.
- Оставьте на весу на 3–5 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Поместите смородину в чашу мультиварки, добавьте сахарный песок.
- Выберите и включите режим «Тушение», выставив его на 2 часа.
- Варенье точно не «убежит», поэтому крышку прибора можно смело закрывать, а выбранный режим не будет способствовать сильному кипению.
- Готовую массу распределите по чистым банкам и закройте стерилизованными крышками.
- Остужайте варенье в перевернутом виде, затем храните банки в подвале или кладовке.
Оригинальные рецепты
Кроме классических вариантов, хозяйки также экспериментируют, добавляя разнообразные ингредиенты. Ниже представлены проверенные рецепты, которые привлекают простотой и отменным вкусом готового блюда.
С пряностями
Для такого конфитюра берут спелые, плотные и сладкие ягоды. Именно эти качества помогут сделать качественное и хорошее варенье. В распоряжении хозяйки должны быть 400 г сахарного песка, 500 г смородины, по ¼ ч. корицы и аниса, 4 бутончика гвоздики и 150 мл фильтрованной воды.
Пошаговый процесс приготовления:
- Приготовьте сироп: насыпьте в кастрюлю сахар и залейте воду в указанном объеме.
- Добавьте анис, корицу и гвоздику.
- Готовьте сладкий сироп в течение 15 минут после того, как он начнет закипать.
- Настаивайте 3–4 часа.
- Приготовьте ягодные плоды и поместите их в сладкий сироп.
- Чтобы удалить зерна аниса и гвоздики, сладкий раствор можно предварительно процедить.
- Кипятите и варите ягодную пряную массу 20–25 минут.
- Разлейте лакомство по чистым банкам и закатайте.
Желеобразный десерт
Многим хозяйкам нравится этот рецепт. В результате ягоды смородины получаются нежными и мягкими. Черносмородиновое лакомство также можно долго хранить. Чтобы его приготовить, запаситесь 2 стаканами воды, 6 стаканами сахарного песка и 4 стаканами перебранных и чистых ягод.
Процесс приготовления желеобразного лакомства состоит из следующих этапов:
- Залейте воду в тазик или эмалированную огнеупорную посуду.
- Засыпьте половину сахара, доведите смесь до кипения и помешивайте.
- В кипящий сладкий сироп всыпьте ягоды, перемешайте, закипятите.
- Проваривайте в течение 7–8 минут.
- Добавьте сахарный песок, помешайте и варите 5 минут.
- Разлейте лакомство, похожее на желе, в стерилизованную тару, закатайте чистыми крышками.
Из замороженных ягод
Хотите пить чай или испечь пирог со смородиновым вареньем? Его часто готовят из замороженных ягод. Для этого понадобится по 1 кг сахарного песка и замороженной смородины.
Теперь необходимо выполнить следующие действия:
- Ягоды разморозить, выложив на бумажное полотенце, чтобы вода могла «уйти».
- В подходящую для варки кастрюлю поместить сахар и ягоды.
- Убрать на полчаса, чтобы выделился сок.
- Приготовить крышки и банки, простерилизовав их над паром или в духовке.
- Поставить массу на средний огонь, довести до кипения.
- Для помешивания рекомендуется использовать силиконовую лопаточку, которая не раздавит ягоды. При кипении пенку нужно снимать.
- Кипятить, пока не растворится полностью сахар. Выключить огонь и оставить массу до полного охлаждения.
- Снова закипятить ее и убрать остывать.
- Как только варенье закипит в третий раз, под ним следует выключить огонь.
- Лакомство разлить в банки и хорошо закатать.
«Смородиновое трио»
Варенье готовится быстро. Для него нужно взять по 3 стакана красной, белой и черной смородины, 1 стакан воды и 6 стаканов сахарного песка.
Процесс варки состоит из следующих этапов:
- Переберите ягоды, промойте и положите в кастрюлю, подходящую для варки.
- Залейте стаканом воды и поставьте на умеренный огонь.
- Закипятите и проварите еще 3–4 минуты.
- Засыпьте стакан сахарного песка, хорошо размешайте.
- Добавьте остальной сахар, варите и помешивайте. Важно, чтобы сахарный песок не приставал ко дну посуды.
- Закипятите, сделайте маленький огонь и варите еще 4–5 минут. Не забывайте снимать пенку.
- Расфасуйте лакомство в чистую тару и закройте.
- Укройте одеялом на сутки и уберите в кладовку после полного остывания.
Без воды
В этом случае возьмите 600 г черной и 400 г красной смородины, а также 1,7 кг сахарного песка.
Рецепт предполагает выполнение таких этапов приготовления:
- Промойте ягоды, можете воспользоваться дуршлагом.
- Поместите сырье в кастрюлю, в которой планируете варить варенье.
- Засыпьте массу сахарным песком.
- Оставьте на 45–50 минут для выделения сока.
- Спустя указанный период времени поставьте посуду на умеренный огонь, закипятите и снимите образовавшуюся пенку.
- Подготовьте тару и крышки: простерилизуйте с помощью духовки или пара.
- Кипятите 5 минут.
- Горячее лакомство разлейте в чистые емкости, закройте.
Хозяйки любят не только замораживать полезные продукты, но и радовать своих домашних вкусными заготовками, которые напоминают о лете. Выбирайте оптимальный для себя рецепт и готовьте отличное варенье на зиму.
Калорийность ягод небольшая, поэтому их можно употреблять абсолютно всем. Это особенно актуально для периода, когда многие болеют простудными заболеваниями.
Смородиновое сладкое блюдо несет большую пользу для ослабленного организма. К примеру, по рецепту «Пятиминутка» готовят густой и вкусный десерт. Потратив немного времени, ваша семья будет обеспечена минимумом калорий и максимумом полезных веществ для профилактики и поддержания иммунной системы.
Источник: