Тыкву любят не все, хоть она и занимает одно из лидирующих мест по полезности. Некоторых отталкивает легкий запах овоща, но в варенье присутствует приятный аромат. Хозяйки предпочитают варить тыквенное варенье не только из-за его вкусовых качеств, но из-за полезных свойств. В частности, сырой овощ:
- содержит каротин, который положительно влияет на зрение;
- состоит из микро- и макроэлементов, а также витаминов;
- выводит из организма лишнюю жидкость;
- стимулирует работу мозга;
- ускоряет обмен веществ.
Видео «Варенье из тыквы»
Из этого видео вы узнаете, как самостоятельно в домашних условиях приготовить вкуснейшее варенье из тыквы.
Подготовка продуктов
Чтобы сварить варенье быстро, рекомендуется подбирать не слишком спелые плоды. Их очищают от кожуры и семян, режут на брусочки, ломтики или кубики. Нередко хозяйски натирают тыкву на крупной терке. Добавить вкус и аромат можно с помощью добавления цитрусовых и кислых ягод.
Что касается банок, их рекомендуется стерилизовать в духовке или над паром. После этого их нужно полностью высушить, и только потом разливать варенье.
Пошаговые рецепты
Ниже представлены простые пошаговые рецепты, с которыми отлично справятся даже начинающие хозяйки. Процесс приготовления похож на консервацию дыни, но есть и свои особенности. Какой бы рецепт ни выбрала хозяйка, получится вкусно.
Армянский рецепт
Для приготовления тыквенного варенья по-армянски необходимо взять 1 кг очищенной тыквы, 1 кг сахара, маленькую упаковку ванилина, 500 г гашеной извести, 400 мл воды и 5 л холодной воды.
Процесс приготовления армянского рецепта состоит из следующих этапов:
- очистить и нарезать тыкву;
- поместить известь в керамической кастрюле, добавить 5 л воды;
- перемешать и оставить на 4 часа в темном месте;
- перецедить полученный раствор через марлю, добавить мякоть, оставить на 30 минут;
- промыть куски мякоти;
- закипятить чистую воду, бланшировать тыкву 5–6 минут, вынуть и охладить;
- к охлажденной мякоти добавить сироп, оставить на 6 часов;
- варить около 30 минут, охладить, варить снова;
- когда варенье будет кипеть четвертый раз, добавить ванилин и разлить по банкам.
С абрикосом
Сочное и вкусное варенье получается благодаря сочетанию абрикоса и тыквы. В этой ситуации хозяйке необходимо 500 г тыквы, 300 г абрикос, 1 лимон, 600 г сахара, щепотка мускатного ореха.
Лакомство готовится следующим образом:
- очищенную от кожицы и семян мякоть нарезать кубиками;
- вынуть косточки и разделить абрикосы на половины;
- фрукты и овощи поместить в миску, добавить сахарный песок, перемешать и оставить для выделения сока;
- натереть лимонную цедру, выжать сок;
- во фруктово-овощную смесь добавить цедру, поставить на огонь, закипятить и варить около часа;
- в конце добавить мускатный орех и лимонный сок, хорошо перемешать и разлить по стерилизованным емкостям.
С орехами
В тыквенное варенье часто добавляют орешки, которые есть на любой кухне. Если такой вариант является привлекательным, для приготовления понадобится 1 кг тыквы, 1 кг сахарного песка, 2 стакана воды, стакан грецких орехов и лимон.
Для приготовления хозяйке нужно сделать следующее:
- нарезать мякоть на кусочки;
- сварить сироп из воды и сахара, залить им овощ, охладить;
- отцедить сироп, закипятить и снова залить мякоть, повторить 4 раза;
- в последний раз кипятить тыкву в сиропе 5 минут;
- как только варенье полностью остынет, добавить нарезанный мелкими ломтиками лимон и измельченные орехи, закатать.
С кабачком
Еще один вкусный и востребованный среди хозяек рецепт – варенье с добавлением кабачков. Для приготовления нужно взять 1 кг тыквы, 1 кабачков, 1,7 кг сахарного песка, 1 лимон, 180 г изюма, 140 г кураги и 400 мл воды.
Итоговый результат обязательно порадует отменным вкусом, если приготовить варенье так:
- помыть сухофрукты, залить кипятком и оставить на четверть часа;
- вымыть и очистить овощи, счистить лимонную цедру, натереть на терке;
- лимон, кабачки, тыкву и курагу пропустить через мясорубку;
- полученную смесь пересыпать к цедре, изюму и сахару;
- постепенно нагревать, хорошо помешивая, кипятить 30–40 минут;
- важно следить за тем, чтобы масса не пригорала ко дну емкости;
- после загустения перелить в стерилизованные банки и закатать.
В заключение стоит добавить, что правильно приготовленное варенье порадует необычным вкусом зимой. При этом самые ценные для здоровья вещества сохранятся.
Этому способствует непродолжительная варка, которая состоит из нескольких этапов. Чтобы придать аромат, часто добавляют корицу, ванилин или гвоздику. Чтобы лакомство получилось гуще, тыкву лучше натирать на терке. Чтобы сделать вкуснейшее варенье, нужно использовать неперезревшие тыквы. Кислота обеспечивается использованием ягод.
Источник: